Piap, koliko je to količinsko mesa, ker mojih pol kile se ne skuha v 20-25 min in postopek naprej. Če hočem, da je meso mehko in jedljivo, se kuha reči in piši uro in pol, vse ostalo je utopija. Pod hitro pokrovko, da se razumemo. Kostna juha, torej 2 kosti in zelenjava, to pa ja, nastane bistra juha. Z mesom je pa ne mogoče, razen če ga narežete mogoče na majhne koščke, ker v celem kosu pa no way.
Ura in pol pod hitro pokrovko je absolutno predolgo.
Si gotova, da pokrovka deluje brezhibno? Da ni mogoče tesnilo že zastarano in slabo tesni? Kot je napisala limnol, čas kuhanja s to pokrovko je primerljiv s časom kuhanja v ekonom loncu. V 40 minutah bi moralo biti meso dovolj kuhano in mehko. Je pa razlika tudi v tem, kako kuhano govedino želimo. Moja doma je vedno precej bolj mehka, kot tista, ki jo postrežejo v gostilnah. Za ono gostilniško bi bilo morda res že 20 minut dovolj.
Sama sem juho samo enkrat skuhala s pokrovko, a mi okus ni bil všeč in jo še vedno kuham klasično.
Jaz vedno kuham pod hitro pokrovko20-25 min. Postavim na leseno desko ,ali pa na obrjeno pokrovko .Zelo pomembno je da se počasih hladi in popušča pritisk v posodi.
Če pa želimo prej odpirati posodo pa podaljšamo čas kuhanja.
Juha pridobiva okus pri počivanju.
| piap je napisal/a: |
| Pri praženju čebule,začnemo vedno v hladni posodi .Peko mesa pa vedno segrejemo posodo z tričetrt moči štedilnika do prvega polja odkrijrmo posodo položimo meso osušeno v posodo pokrijemo nazaj in pustimo da se polje do kraja na visiotermu obarva,odkrijr+emo posodo obrnemo meso in popečemo tudi z druge strani in zmanjšamo temperaturo na minimum.Zadnjo generacijo posode lahko segrevamo z vso močjo štedilnika , prejšno generacijo pa s (6 ali 7 stopnjo štedilnika ).Kadar kuhamo s hitro pokrovko pa segrevamo z vso možno temperaturo da zapre pokrovka nato zmanjšamo na minimum. piap |
Hvala, pride prav ;)
Kresnica zdej če imaš staro kravo potem res rabiš 1 uro in pol , če pa je meso mlado pa je pol ure zagotovo dovolj :) upoštevaj torej tudi starost živali :)
hedonist: ja, na starost živali smo vsi pozabili, dobro, da si nas spomnil. Leta nazaj sem kuhala meso krave, ki je doživela častitljivih 17 ali 18 let. Tudi po 5 urah kuhanja meso ni bilo užitno. Juha pa za angelce!
Jed na žlico s klobaso
v hladno posodo damo sesekljano 1. večjo čebulo malo posolimo in dodamo narezano na kolobarje 1.bloško klobaso (lahko tudi kajžarca ali kranjska) posodo pokrijemo in segrevamo s 6 stopnjo grelne stopnje štedilnika do polja pecenje. Prmešamo in še malo popražimo nato dodamo
1. sesekljano rdečo papriko
5 večjeih na kocke narezanih krompirjev ,
1.žlico mlete paprike
malo paradižnikave omake
2.korenčka narezana
lovorjev list,česen,baziliko,marajon,poper
zalijemo z vodo ,pokrijemo s secuquickom 10 min. ugasnemo štedilnik in pustimo počivat 10 min.
Pred serviranjem dobro premešamo.
Juha s piščancem in zelenjavo
krepka bistra juha, ki se hitro skuha, nas okrepča in pocrklja
SESTAVINE
1/2 kgpiščančjih prsi brez kosti in kože
2večja korenčka
1/2pora (beli del)
1steblo stebelne ali rezina gomoljne zelene
polmanjše kolerabe (zelene - nadzemeljske ali rumene)
1koren pastinaka
1list zelja ali ohrovta
pestna rezance narezanih listov špinače ali blitve (izpustimo, če bomo juho pogrevali)
pest jajčnih testenin (ribana kaša, vlivanci, rezanci, drobni polžki ali podobno )
3-4zrna popra
sol po okusu
lovorov list
1 - 1,5 l vode ali piščančje jušne osnove
POSTOPEK
1.Piščančje prsi razpolovimo, operemo in obrišemo s papirnato brisačo. Vsako polovico narežemo na debelejše rezine (približno 2 cm) in v večji posodi, kjer bomo kuhali juho, popečemo z vseh strani .( posodo pokrito segrevamo na 6. stopnji do prvega polja (točka pečenja) nato damo meso v posodo pokrijemo in pečemo do 90stopinj,stare posode do predzadnje črtice na viziotermu ,meso obrnemo in ponovimo postopekdodamo vse sestavine lahko malo popražimo ,nato zalijemo z vodo ali jušno osnovo in začinimo.
Pokrijemo secqukvikom in kuhamo na soft 5 minut in pustimo počivat 10 min.
Odkrijemo premešamo in serviramo.
Krompirjeva juha
SESTAVINE
4krompirji (Krompir in korenje narežemo na kocke)
2korenčka
1 l ali več vode
lovor
sol
olje ali ocvirki
čebula
2 stroka česna
1/2 žličke mlete paprike
peteršilj
POSTOPEK
Najprej sesekljamo čebulo jo posolimo damo v hladno posodo in posodo pokrijemo s pokrovom,s 6 stopnjo segrevamo do točke pečenja,odkrijemo in jo podušimo da postekleni dodamo maščobo in vse ostale sestavine in začimbe malo popražimo in zalijemo z vodo pokrijemo s secqukvikom in kuhamo na soft 5 minut.
Pustimo počivat 10 minut premešamo lahko s tlačilko 2-3 krat potlačimo da se malo zagosti , potresemo s sesekljanim peteršiljem in serviramo.
Testenine in omaka1 strok česna
1 rdeča čili paprika
250 g testenin (svedrci ali fuži)
400 g paradižnikov v koščkih (v pločevinki)
400 ml zelenjavne juhe
1 šopek listov bazilike
1 JŽ oljčnega olja
sol, poper
60 g naribanega parmezana
Priprava:
Strok česna očistimo in ga na drobno nasekljamo. Čili prepolovimo, odstranimo semena in narežemo na trakce.
Česen, čili, testenine, paradižnik v koščkih in juho damo v enoto in dobro premešamo. Enoto postavimo na Navigenio, pokrijemo z SecuQuick hitro pokrovko.
Navigenio nastavimo na samodejno »A«. Vklopimo Avdioterm, nastavimo čas 1 minute, nato nataknemo Avdioterm na Vizioterm in poiščemo področje kuhanja Soft. Preverimo še, da na Navigeniu utripa modra lučka, kar pomeni, da samodejno kuhanje deluje.
Ko čas kuhanje poteče, prestavimo enoto na narobe obrnjeno pokrovko in počakamo, da temperatura in tlak padeta do odpiranja.
Na koncu začinimo testenine s soljo, poprom, oljčnim oljem in listi bazilike.
Postrežemo potreseno s parmezanom.
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
