Trdo kuhana jajca - kulinarika.net

suzanay  

član od: 13.3.2010

sporočila:33

tema odprta - 29. nov 2010 13:38 | ogledi: 14.830 | odgovori: 49

Že parkrat se mi je zgodilo,ko sem kuhala jajca,da potem nisem mogla olupiti in kar precej beljaka gre v nič mi ga je pa škoda.Ne vem kaj delam narobe mi lahko svetujete kaj delam narobe?!

lp suzanay

suzanay

ribaracarak  

član od: 3.4.2003

sporočila: 4154

29. nov 2010 13:56

Če so jajca povsem sveža, se nikoli ne lupijo lepo.

rrr

Lakica  

član od: 24.7.2008

sporočila: 254

29. nov 2010 14:18

Res je, sveža se ne dajo olupiti. Vsaj kak teden morajo biti stara. Drugače pa pravijo, da je potrebno dodati sol, ko jih kuhaš. Menda se potem laže olupijo. Jaz jo dodam vedno in večina se vse jajce olupijo lepo. Lakica

neznan uporabnik

sporočila: -1

29. nov 2010 14:40

Jaz jih ohladim pot tekočo mrzlo vodo in tudi lupim jih pod tekočo mrzlo vodo.

Res je, sveža jajca se težje lupijo. Se moraš pa zato še toliko bolj potruditi, da najdeš začetek tiste membranice med beljakom in lupino, gre veliko lažje. Tudi lupine ni treba sadistično stolči, nekoliko bolj rahlo potolci, gre lažje s srednje velikimi koščki natolčene lupine.



japaja

Sporočilo je spremenil(a) japaja dne 29.nov 2010 15:38

mišzmoke  

član od: 28.8.2010

sporočila: 4400

29. nov 2010 15:19

japaja je napisal/a:

 Tudi lupine ni treba sadistično stolči, nekoliko bolj rahlo potolci, gre lažje z srednje velikimi koščki natolčene lupine.

japaja

Točno tako, dedek pa je pred lupljenjem v lupino še močno pihnil. Ne vem, če res pomaga, ne dobim tako svežih jajc.

lp

mzm

Venturini  

član od: 29.1.2002

sporočila: 1503

29. nov 2010 16:40

jaz tudi vedno vodo solim, ko kuham jajca. LP Saša

Mir in dobro!

martn  

član od: 6.8.2009

sporočila: 58

23. dec 2010 20:20

na obeh straneh napraviš luknico v lupino-odstraniš delček lupine, potem pa skozi eno odprtino toliko časa pihaš da zrak dobi prehod skozi drugo odprtino, zanesljivo deluje martn

javr  

član od: 11.10.2011

sporočila: 89

1. jan 2021 0:34

(jan. '21)

2 jajci naenkrat kuham na indukciji. Direktno iz hladilnika v pisker, nalijem tople vode da je malo čez vrh jajc. Dodam žličko soli, ki bi naj preprečila da jajčna lupina poči. Nastavim na 15 minut in na 100°C.

   Je namesto soli možno uporabljati še kaj drugega ?  

Kis, navadni, še bolj pa alkoholni, se peni in zaradi tega prekipi.

Soda bikarbona se prav tako peni če je dam eno žlico; če pa jo dam manj, pa lupina poči.

Ali gre sol med kuhanjem skozi lupino v jajce ?

 

___

Trixi  

član od: 23.9.2003

sporočila: 13951

1. jan 2021 15:47

Javr, jaz dam jajca vedno v mrzlo vodo in do zavretja pustim plin nekje na sredini, ko zavre dam na minimum.Kuham jih 5 min.

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

Sporočilo je spremenil(a) Trixi dne 1. jan 2021 18:47

javr  

član od: 11.10.2011

sporočila: 89

1. jan 2021 22:06

indukcija mi ustreza za kuhanje jajc za malico ker lahko nastavim koliko stopinj (ali kakšna moč) in koliko časa in grem tačas delat kaj drugega, ali pa me zmoti telefon in pozabim da sem dal nekaj kuhat - kakorkoli, zadeva se po 15 minutah samodejno izklopi.

    Prednost, oziroma v tem primeru problem indukcije pa je da vodo segreje zelo hitro kar jajca, še posebej tista iz hladilnika, ne prenesejo, zato lupina poči, beljak se razlije in zmeša z vodo, vse skupaj prekipi in potem imaš nič malice in mnogo čiščenja.

   Ta "efekt" naj bi se zmanjšal z uporabo tople vode ter soli, kisa ali sode bikarbone. Ali obstaja še kaj drugega kot sol, kis ali soda ?

   

___

Trixi  

član od: 23.9.2003

sporočila: 13951

1. jan 2021 23:14

Javr, kompliciraš! Daš na min indukcije npr 2/3 počakaš da zavre in pustiš 5 min. V temu času si pripraviš kruh in vse ostalo. Teh 10 min je mininalno za mirni obrok .... 

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Ossi
MOJ vrtrdkapica
malo za hecmadoka
Kaj danes za zajtrkPetrca_5
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti