Jajčna kremo

Zdravo,

danes sem delal torto iz jajčne kreme. Zanima me če je potrebno jajčno kremo, po tem ko jo nad vrelo vodo mešamo, da naraste na 2x količino ohladiti, prednjo vanjo vmešamo maslo ali lahko maslo vmešamo takoj ko prenehamo z mešanjem?

Jaz sem danes jajčno kremo najprej ohladil in šele nato umešal maslo. Vendar pa se je krema med hlajanjem malo sesedla oz izgubila svoj privotni volumen.

Kaj bi bilo če bi maslo vmešal v še toplo oz mlačno jajčno kremo? ....se bi krema sesirila?

Hvala za nasvet

junior

18. okt 2010 8:57

ne bi se smela.

Vendelina jr.

19. okt 2010 19:49

Lahko pa se zgodi. Meni se je že na začetku pred 11 leti, pri točno ta prvi torti, ko mi mama ni povedala, da moram dat v ohlajeno kremo. In se je lepo sesirlo. No zdej pa tega ne delam več, počakam, da se popolnoma ohladi :) Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/

20. okt 2010 2:58

Junior, dalj časa sem gledala tole tvoje vprašanje, pa mi nekako ni "šlo skupaj". Kaj je mišljeno z "jajčno kremo"? Ali gre za to, da jajca, sladkor (in mogoče mleko) stepaš nad paro, da se zgosti, in potem to zmešaš z maslom? Če je mišljena taka krema, potem takrat, ko je masa penasta in dvojno naraste, sploh še ni kuhana, ampak mora postati gosta kot vroč puding. Jaz je ne stepam z električnim mikserjem, ampak z ročno metlico. Nato jo ohladimo. Maslo sobne temperature dobro stepemo (res je vredno vrteti mikser nekaj minut!) in mu nato po žlicah dodajamo kuhano ohlajeno kremo. teta torta

21. okt 2010 0:24

Delal sem torto po spodnjem recetpu: http://www.kulinarika.net/recepti/4990/sladice/hladna-c hvala za odgovor junior

21. okt 2010 8:12

Jaz vmešam v še mlačno kremo.

jade