Kako speči pico v krušni peči????

Mi imamo doma malo krušno peč-kamin. Eno leto smo pekli pize v njej in so bile fantastične. Treba pa je dobro razgreti peč (ravno prav), pizza pa je pečena v 3-4 minutah. Nam je bil problem, ker nismo dobili pekača za pizzo, ki bi vzdržal tako visoko temperaturo. Kupili smo dva, pa sta se oba zvila po prvi peki. V klasični krušni peči ne rabiš dat v pekač, naša je pa majhna in ni kam odmakniti žerjavice...pa je vseeno šlo. Torej, dobro razgreti in probaj! Mi smo eksperimetirali le s testom in paradižnikovo omako, da ne bi preveč romalo v smeti. pa je bilo res res dobro! Še vedno pa iščemo primeren pekač... ima kdo kako info kje bi se dobil, kje bi iskala? baje obstajajo tudi termometri za tako visoke temperature...

Res mora biti peč pravilno pripravljena. Vedeti je potrebno, da je vsaka krušna peč narejena drugače - ne moreš rečt toliko in toliko drv, počakaš pol ure in daš pico v peč. Pri nas je tako, da dan prej peč zakurimo (ker je na dnu med drugim 30 cm mletega stekla in je peč zelo vroča) in drugi dan preden pečem samo malo ogrejem; v moji peči ni razlike kruh ali pica; bistvo je, da vrata od peči (vmesna in zunanja) ne smejo biti zaprta. To je super, ker lahko malo kukaš; pazi, da peč - dno ni preveč vroče - jaz še vedno stavim na stari način - potresi z moko in preštej do 5 - če počrni je prevroče; Jaz pečem brez pekača, mislim pa, da tudi s pekačem ni drugače; pa veliko uspeha, predvsem pa potrpljenja, ker največja umetnost je spoznati sistem pečenja v domači peči; ko to obvaladaš lahko pečeš karkoli laik laik

V tej temi je nekaj koristnih nasvetov. http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1823 ˇ^~ˇ^~ˇ^ˇ~˘˘^^ Sporočilo je spremenil(a) mambica dne 11.dec 2009 08:34

Pri nas smo naštudirali vse se pravi kako je treba kuriti in kako brez pekačev pizzo v peč. Na srečo nismo imeli nobenih ponesrečenih primerkov. Imamo tako veliko peč, da lahko spečemo kar 7 pizz h krati in nikomur ni treba gledati medtem ko drugi jedo. Mi peč zavkurimo en dan prej in seveda kurimo z bukovimi drvmi. Naslednji dan zopet zavkurimo, a peč je še zelo segreta od prejšnjega dne in zato kurimo bolj zmerno. Ko je velb bel, se pravi ko zgorijo saje na velbu lepo razgrnemo žerjavico po celi peči in pustimo še nekaj časa tako. Temperaturo potem nekako preverim kar tako na roko, ne znam opisat , ampak na hitro grem z roko v peč in začutim tisto pravo. Potem lepo damo žerjavico na kupček pred vratca, pometemo peč in damo pizze notri. Oboja vratca zapremo, a ne čisto, toliko je odprto, da zrak ravno prav kroži. Če hočemo pogledat kaj se notri dogaja, moramo oboja vratca odpret. Pizze so pečene v 8-mih minutak. Ko so pizze na krožniku, pa gredo v peč hlebčki kruha. Vse je zelo dobro. Kar se tiče pa pekačev, videla sem jih v Rutarju. Kakšni so pa nimam pojma, ker jih ne uporabljamo. lp Vesna

zakaj bi mogel kdo čakati če ne bi bilo dovolj pic? pač, razrežeš eno, pa se poje, razrežeš drugo pa se poje.. bannanna_v_slo ;)

Bannana, pri nas si pico vsak sam obloži, kot mu najbolj paše, tako, da rezanje odpade.

Lijana

bannanna je napisal/a:

zakaj bi mogel kdo čakati če ne bi bilo dovolj pic? pač, razrežeš eno, pa se poje, razrežeš drugo pa se poje.. bannanna_v_slo ;)

Ja lahko bi, pa ni treba in mi je tako všeč. lp Vesna

Kaj pa ti novi štedilniki, ki jih propagira Gorenje - menda imajo zaobljen zgornji del pečice in zrak kroži, kot pri krušni peči - sorry malo ven iz teme. Ima kdo izkušnje z njo? lp, vanjatajnsek

Moje mnenje je, da dajo drva s katerimi kuriš peč prav poseben žmaht pizzi. Tako da je pomojem to samo fora da gre nekaj bolj v promet. Danes se je treba kaj novega spomnit da denar kroži. Sicer pa je pizza iz štedilnika ravno tako lahko dobra. lp Vesna