Salmonela je zelo redko v jajcih. Salmonela je na lupini jajc, kamor pride preko fekalij. Podatke sem pozabil, vendar je ogromen procent lupin jajc onesnaženih s salmonelo. Torej je pri razbijanju jajc potrebna previdnost, da vsebina jajc ne pride v kontakt s površino.
Podobno je z mesom, samo meso je zelo redko okuženo s salmonelo, salmonela pride na meso od zunaj, kot posledica slabe higiene. V tem primeru je salmonela največkrat fekalnega izvora in jo prenašajo ljudje.
Velik izvor okužb s salmonelo je piščančja koža. Po delu s piščancem, si je potrebno roke umiti, prav tako deske kjer režemo piščanca ni dovoljeno (brez temeljitega umivanja) uporabljati za pripravo npr. zelenjave.
Se pa salmonela uniči s kuhanjem, mislim, da se uniči pri 70 st. celzja (pa ne me za jezik vlečt)
lp
