Priprava ribice - file losos

Zelela bi pripraviti lososov file vendar ne samo klasicno peceno na olju. Rada bi izvedela kaksna omaka - priloga bi prisla upostev.

18. feb 2001 21:53

Lososov file Vzames aluminij folijo in jo razgrnes toliko da se bo file lahko popolno zavil vanjo. Proces pecenja se namrec dogaja v zaviti foliji. Predno polozis file na folijo jo namazes z maslom. Nanjo polozis file , ga potreses z zacinko, oblozis z rezinami masla, limone, cebule,cesen,petersiljem. Vse skupaj zavijes v folijo in jo das v pecico( ali na zar )Folija bo zadrzala sok v kateri se losos pece in kuha istocasno, zato naj bo debelejsa ali dvoslojna. Odvisno od debeline fileja naj cas pecenja traja le 10-15 min. Norveski losos bo verjetno pecen ze po 10ih minutah, losos file iz Aljaske rabi nekaj vec minut. Preveris lahko tako, da odgrnes folijo in z vilico poskusas razpoloviti file. Ce vilica "potone"v file je cas pecenja zakjucen. Priloga - riz, za omako- tatarska ter sok, kateri se bo izcedil iz ribe in priloge. Kozarec vina za popolno kosilo. dober tek Marco Polo

20. feb 2001 14:08

Mogoce samo dodatek k casu pecenja. splosno pravilo za cas pecenja losos filea : 8 min za debelino 1 cole ( 2.5 cm) Marco Polo

28. feb 2001 13:22

Lososov file lahko pripravimo na več načinov. Meni osebno je zelo všeč losos v smetanovi omaki, pripravlja pa se zelo enostavno in hitro: Fileje posolimo, ter na eni strani pomokamo. V ponvi segrejemo maslo in lososa na hitro popečemo z obeh strani, tako da ga položimo najprej na nepomokano stran. Ko se opeče, file obrnemo in opečemo še po pomokani strani. Nato fileje pobero iz ponve, dodamo še malo masla, močno segrejemo in zalijemo z juho (lahko iz kocke), tekočine ne sme biti preveč, le toliko, da se naredi kompaktna omaka. Popečene lososove fileje nato zložimo nazaj v ponev in jih še malo podušimo. Odstavimo od ognja, ter dodamo žlico ali dve kisle smetane. Omaka mora biti gostljata. V kolikor bo morda preredka, poberite fileje iz ponve in omako še malo prevrite. Servirajte z kakšnimi ocvrtki, kot prilogo pa lahko date tudi kuhane ohrovtove brstiče! Pa dober tek!