Krema z višnjami

Potrebujem nasvet....

...v sadno torto sem imela namen dati višnje. Krema bi bila iz smetane in mascarponeja vmes pa višnje. Me mora kaj skrbeti da bi se mi krema sesirila (en dan oz. dva bi mi torta stala v hladilniku), glede na to da so višnje bolj kisle? Imate kaj izkušenj?

Lepa hvala.

Anaa

23. sep 2009 14:16

Brez problema jo lahko pustiš stati v hladilniku. Meni se krema ni še nikoli sesirila ali kaj podobnega, tudi če je 4+ dni v hladilniku.... LP Majaaa

23. sep 2009 15:07

Saj me ne skrbi toliko zaradi časa, ampak zaradi kombinacije višenj in smetane/macarponeja....še nikoli nisem delala z višnjami.....Nevem kako ta kislost višenj vpliva na smetano.... Anaa Sporočilo je spremenil(a) Anaa dne 23. 2009 15:08

23. sep 2009 15:37

Brez skrbi si lahko, govorim iz izkušenj, lahko pa dodaš želatino, da bo krema še bolj kompaktna. Mamamia mamamia

23. sep 2009 16:34

Super. Najlepša hvala obema. :) Anaa

23. sep 2009 18:04

Delam kremo iz smetane mascarpona ,višenj,dodam še želatino fix...še nikoli se ni sesirilo.

lp goga

24. sep 2009 11:24

Ravno za vikend sem delala pecivo, kjer je bila krema iz smetane in maskarponeja z dodatkom višenj. Uporabila sem rastlinsko smetano in ni bilo potrebno nič želatine, zaradi višenj pa se nič ne boj, saj se ni nič skisalo sikamaco

24. sep 2009 11:55

Sama sadje, za višnje in jagode je pa to še stana.r poslikala (glej Maraschino torto in Majsko torto) vedno obilno posipam s skladkornim posipom in tako pustim kar nekaj ur, da se iz sadeža ven "potegne" voda. Potem sadje odcedim in tisti sirup je uporaben za vlaženje testa. V nasprotnem primeru je pa krema pocasta in lahko leze narazen, notri so pa še grudice želatine.... Vendelina jr.