Išče se ... najboljši recept za tiramisu

očitno sem spregledala da imamo še eno moderatorko-čestitke,tulka! Koliko je pa stara tvoja hči, hedoniost? Pri nas ga moja dokaj uspešno ustvarjata tam nekje od desetega leta naprej,prav s to sladico sta dobila veselje do kuhanja.Pa kritiziranje tudi odpade,ker sama delata... Glede receptov pa : sto ljudi, sto okusov.Zlato pravilo pa je, da piškote namočiš v mrzlo kavo in ni bojazni da bo ratal poc! kozamurnik

In namesto ruma se super obnese liker Tia Maria, Jamiejev namig, ki ga že leta uporabljam, pa tisti njegov tiramisu tudi ni slab, s temnim biskvitom namesto piškotov. Smo že imeli debato o tem, ali sneg iz beljakov noter, ali samo rumenjake, ali dodati sladko smetano, skratka en sam veliki ali ali ali. Aja, tale s tem, kako obrniti piškote v posodi, ali gleda pocukrana stran gor ali ne... Kot so že rekli, vsak ima svoj recept, zato jaz mojemu tiramisuju pravim njamnjamsu, ker je to naš najljubši, in seveda, ker se mi ne da vedno znova braniti pred nekom, ki mi hoče prodati EDINI in seveda PRAVI recept za tiramisu. Če sem lahko iskrena, sem v Neaplju jedla najslabši tiramisu v svojem življenju. So šparali na kavi. Loni Makaroni

Loni je napisal/a:

Če sem lahko iskrena, sem v Neaplju jedla najslabši tiramisu v svojem življenju. So šparali na kavi. Loni Makaroni

Loni, tiramisu' ni tipicna Neapeljska sladica, ker vsebuje Mascarpone, ki je tipicen iz severne Italije. Tole spodaj pa je tipicno iz Neaplja.

Drugace pa, kot so ze predhodnice rekle, najboljsega recepta za tiramisu' preprosto NI!

 

  

Jerneja USA

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=410 po temle jaz delam. Z domačimi svežimi jajci.

Atina

Hedonist, poglej ZS.

 

katka http://katka-lopatka.moj-album.com/album/5

Jerneja, vem, da ni, ampak... v tistih skodelicah je zgledal tako apetit vzbujajoč. Neapeljske sladice niso po mojem jusu, seveda samo moje mnenje. Loni Makaroni

1. Tiramisu je priljubljena sladica, ker jo je preprosto narediti brez peke ali kuhanja (razen kave). 1. Kava mora biti močna, nesladkana ali vsaj ne preveč in ohlajena. 2. Ne poskušati s kakšnim drugim nadevom (skuta) kot z maskarponejem - bi bilo kot višnje v gibanici :). 3. Piškoti so obvezno baby piškoti, ker samo ti dajo ustrezno mehko strukturo podlage. Zagotovo bi šlo tudi z maslenimi piškoti, a to ni več isto, čeprav morda tudi dobro. 4. Ne predolgo namakati piškotov v kavi. Samo potopiti, vzeti ven in zložiti v model. Ravno prav namočeni piškoti namreč ustvarjajo razliko med preveč pocasto in preveč suho sladico. 5. Nekako se je izkazalo, da sta najboljši dve plasti, torej piškoti - krema in spet piškoti - krema. Pri več plasteh je prihajalo do tega, da so se kosi pri rezanju in jemanju iz modela podirali in na krožnike je prišel nek poc. 6. Krema je predmet spotike, ker v receptu vsebuje surove rumenjake, potencialni vir salmonele. Osebno v maskaropone vmešam le sneg iz nekaj beljakov in nekaj stepene sladke smetane. To je sicer skregano z osnovnim receptom, a nihče ni popoln :), razen okusa sladice, ki je baje enkraten. 7. Tiramisu sem sestavljal že skoraj stokrat, vsakič z upoštevanjem prej navedenih pripomb. Poskusil po žlički pa sem ga samo dvakrat - z rumenjaki v kremi in brez njih. Razlika se občuti. Krema z rumenjaki je bolj polna, težja. A že cela sladica sama po sebi je težka, polna kalorij in holesterola. Kdor si jo lahko privošči, bo gotovo užival v njej, starejši pa bomo raje zagrizli v jabolko. Tudi to je užitek. LP Boris booris

Se podpšiem po boorisova navodila. Piškoti savoiardi (dobijo se povsod) so, po mojih izkušnjah, najbolj primerni, saj niso pretanki (klasični baby piškoti so tanjši in hitreje razpadejo). Sama piškote zgolj "potunkam" v hladno kavo, samo za trenutek, in se je izkazalo, da so potem ravno prav vlažni in se ne spacajo, ko se na vrh naloži še krema. Poleg tega rumenjake s sladkorjem stepam ročno, tako sem enkrat videla v TV oddaji o nastanku tuirami suja, in tudi sneg dodajam postopoma ob ročnem mešanju. Sladke smetane tej sladici nikdar ne dodajam, ker je v izvirnem receptu (po katerem se sladica postreže v kozarčku) ni. Je pa res, da je vsakomur všeč kaj drugega in priseganje, da je pa zgolj "moj" recept najboljši in edini pravi, nesmiselno. Ker lahko, da bi hedonistovi hčerki bolj teknil kak drug tiramu su od tistega "najbolj pravega". Mamamia mamamia

ČE NI ljubiteljica kave , uporabite samo kakav. Ampak nasvet dodajte manj sladkorja da ne bo presladko! Gaja123

:) Verjetno je tisti tiramisu že davno narejen, pojeden in prebavljen, veš ;) s0ncek*