Brioši s čokolado

V zahodnih državah sem v trgovinah videla v vnaprej pakirani embalaži Brioše s čokolado. Po izgledu so kot mafini, narejeni iz biskvitnega testa in v sredini so čokoladni.

Ali je kdo videl kaj takega v slovenskih trgovinah?

Ali ima kdo recept za tako pecivo?

12. maj 2003 17:53

Naredi testo za briose, kot nadev uporabi cokolado v kockah. Razdeli na 12 kosov, vsakega se razdeli na dva dela v razmerju 2:1, v vecjega das na sredo cokolado, ga das v namascen pekac od muffinov, vtisnes vdolbino in vanjo postavis manjsi koscek testa, oblikovan kot solzica. Premazes z jajcem in speces. Tocen recept bi pa morala poiskati.

13. maj 2003 15:08

Rebecca, priporočam se za recept za testo. Iz navedenega je razvidno, da to ni biskvitno testo ampak kvašeno ali kaj podobnega, kar se lahko oblikuje. Če pa ima kdo bolj biskvitno varianto recepta za brioše, se še vedno priporočam za recept.

13. maj 2003 18:01

Kot si ze sama uganila, testo je kvaseno. V bistvu lahko uporabis tudi testo za potice, ali pa krofe. Je bogatejse, z vec jajci. Moj osnovni recept za pletenko oz. briosne strucke je: 1 kocka kvasa 2,5 dl mleka 150 g masla 100 g sladkorja 5 rumenjakov 600 g moke 15 g soli po okusu malo ruma, limonino lupino, vanilin sladkor Kot alternativo pa lahko testo najprej razpolovis, nato pa vsak del posebej razvaljas, krog razrezes na sestine oz. osmine, odvisno od velikosti; na sirso stran - obod kroga - das koscek ali dva cokolade, zvijes v rogljicek in speces. Tudi dobro. Za bolj biskvitno varianto pa bi uporabila umesano testo (tako kot za marmorni kolac) in dala v sredo cokolado, ali pa najbolj enostavna resitev: cokoladni muffini s koscki cokolade. npr: npr: http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?kategorija=sl http://med.over.net/phorum/read.php?f=21&i=9889&t LP, R.

14. maj 2003 8:12

Zdaj pa se obljubljeni recept za cokoladne briose: testo: 25 dag moke scep soli 50 g sladkorja zavitek suhega kvasa 3 jajca (+1 za premaz) 3 zlice mleka (45 mL) 100 g masla nadev: 150 g cokolade Presej moko, dodaj sol, sladkor in kvas, naredi jamico in vanjo vlij mleko z razzvrkljanimi jajci, zgneti v mehko testo, po potrebi dodaj se malo moke. Gneti priblizno 5 minut, nato pa po porcijah dodaj narezano maslo, ko je vsa kolicina popolnoma vgnetena v testo, ga zavij v plasticno folijo in daj vsaj za eno uro v zamrzovalnik (lahko tudi cez noc). Namasti 12 briosnih modelckov. Testo razdeli na 12 kosov, vsakega oblikuj v disk, na sredo daj koscek cokolade, stisni robove. Kroglice daj s "sivom" navzdol v modelcke, pokrij in vzhajaj 30 minut oziroma da se volumen podvoji. Pecico segrej na 200C. Briose premazi z jajcem in peci 12 do 15 minut. Pecene lahko okrasno nabrizgas se s stopljeno cokolado. LP, R.