Divjačina : nore krave

Po mojih podatkih se BSE prenasa tudi na divjacino. To vem iz informacij da v ZDA bolezni pri kravah se ni, so pa ze bile okuzene zivali na farmah divjacine na Alaski. Ne vem koliko je v Sloveniji testiranj divjacinskega mesa, ampak mogoce je se vedno boljse uzivanje rib :)

Ali lahko kdo v Forumu natančnejše odgovori na vprašanje pojava BSE pri divjih živalih, katerih, in ali se testira tudi slovenske dsivje živali na prisotnost virusa? Mislim divje živali po odstrelu in tistih iz vzrejališč.

Za vse, ki se bojite norih krav in ste se zato vpisali v lovsko drustvo (ali pa ste začeli iz nuje prijateljevati s sosedom, ki je slučajno lovec) predlagam naslednji recept. Malo je dolg, ne pa tudi zapleten. Zajec ali srna v omaki Potrebujemo: enega zajca ali 2 kg srninega hrbta(stegna) 10 dag prekajene slanine 6 brinovih jagod korenino petersilja korenje kosček zelene eno čebulo 20 zrn popra, lovorov list, timijan, malo ingverja, muskatnega oresčka 10 dag masti juho ali vodo za zalivanje 2-4 dag moke 1,5 dl rdečega vina sok pol limone 2 dl brusničnega soka Meso daj v kvaso najmanj za en dan. Kvasa: V 3 l mrzle vode daj zrezano korenino petersilja, korenja, kosček zelene, 10 dag čebule, lovorjev list, 20 brinovih jagod, muskatnega oresčka, cel poper, piment, ingver, timijan ter vse skupaj zavri. Vre naj eno uro. Lahko dodas tudi malo(res malo) kisa in malo soli. Meso daj v porcelanasto ali glineno posodo in prelij z ohlajeno kvaso. Ko se dovolj zmehča ga vzami iz kvase in mu porezi kozice, ga pretakni s slanino ter nadrgni s soljo in brinovimi jagodami. Meso opeci z vseh strani, mu dodaj na debelo zrezano zelenjavo in čebulo ter vse skupaj peci v pečici, da se zmehča. Med pečenjem meso zalivaj z juho ali vodo. Če zelenjava med pečenjem preveč potemni jo vzemi prej iz posode (meso pa peci dalje). Sedaj pa omaka: Pečeno meso vzemi iz posode. Na preostalo zelenjavo potresi moko, dodaj začimbe, zalij z vinom in kvaso ter prevri in pretlači. Meso daj v omako, dodaj brusnični sok (če ga imas), malo limoninega soka in kislo smetano (po okusu) in zopet prevri. Nato ostane le se serviranje (meso zrezes na rezine, dodas kako dobro prilogo-priporočam kruhove cmoke in dober tek).

V REVIJI LOVEC JE BILO OD SEPTEMBRA L. 2000, DO JUNIJA L. 2004, OBJAVLJENIH PREKO 200 RECEPTOV IN KOMENTARJEV NA TEMO DIVJAD V KUHINJI. OPISANO JE BILO CCA. 22 VRST ŽIVALI KI SO LOVNE V SLOVENIJI IN V NEKATERIH DRŽAVAH EVROPE. JELEN, SRNJAK, MEDVED, KOZOROG, GAMS, DAMJAK, MUFLON, DIVJI PRAŠIČI, LOS, KARIBU... RACA, FAZAN, JEREBICA, PREPELICA, JAZBEC, DIVJI ZAJEC, KUNEC, KLJUNAČ, DIVJI GOLOBI, GOSI, NUTRIJA, ČRNA LISKA, DIVJI PETELIN, SVIZEC,ŠOJE... PO DOGOVORU JE MOŽNO NAROČITI VSE IZVODE REVIJE LOVEC V UREDNIŠTVU lovec@lovska-zveza.si matjaž erzar

BSE je stara bolezen, poznana v Angliji že 200 let in sicer pri ovcah. Ko je preskakovala na druge živalske vrste ni spremenila svojega svojstva in je ostajala popolnoma neškodljiva. Naenkrat pa so odkrili v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, da je ena beljakovina prisilila druge (recimo kiborgi iz znanstvene fantastike), da so sprejele njena svojstva in ta se imenuje pirinska in od tod pirinska bolezen/BSE/nore krave, ki pa ni več neškodljiva.. Postala je usodna, kar so angleški znanstveniki vedeli. Ampak danes je to tako, kot načrtovanje vojnih izgub. Sprejemljivo. Vzporedno pa so enake simptome antropologi našli pri raziskavah zadnjih kanibalov. Pritegnila jih je smrtnost žensk in otrok pri tem ljudstvu. Ugotovili so, da pri obredu uživanja mrtvih najprej moški pojedo boljše dele, kar ostane pa otroci in ženske. Gre seveda za drobovino, možgane.....Potem sta se pa obe spoznanji povezali, kar je v dobi informatike trajalo nerazumljivo dolgo, sledila je prepoved....pa ignoranca in kršenje predpisov in nekaj sto umrlih. Saj pri drugih boleznih ni nič drugače, od nekdaj obstajajo, od nekdaj jih gostimo, problem je le v tem, da moramo pogruntati zakaj se aktivirajio in zakaj ne pri vseh. Tudi ta problem je že rešljiv........ Bojan Kokot