27. jan 2009 9:08
"če gre za kuhinjo - mora bit pač hrana topla"...............?
Odkod pa to?
Nekako iz tvojega vprašanja sklepam, da ga je pisala relativno mlada/mlajša oseba, oziroma vsaj oseba z ne ravno dosti kilometrine v gostiteljstvu. In taki ponavadi v strahu, da ne bo premalo, naredijo preveč in preveliko. Ni ti treb pasti v to zanko.
Glej, to, ko te prijatelji sprašujejo, kdaj bo otvoritev - to je v bistvu koda za "a se bomo kaj dobili pri tebi?" Ključni namen je druženje, kuhinja je zgolj izgovor.
Predvidevam, da tvoji frendi vedo, kako stojiš s kuhanjem. In verjetno ne pričakujejo kakih silnih kulinaričnih presežkov....
Skratka, fazon je v druženju. Ker je fazon v druženju, bi jaz na tvojem mestu rekla frendom, ja ljudje, dajmo sprobat en fondue. Jaz sem zdajle zaradi renovacije bolj kratka z denarjem, dajte mi ga vi kolektivno kupite in naj mi ga eden izroči, bom malo vadila delo s fonduejem in potem tega in tega je pri meni slavnostno druženje. In bi na tak način dobila novo opremo, pa še jedilnik bi že skoraj imela.
Glede tvojih predlogov za hrano pa takole: tista ideja, da je "treba nekaj toplega", je sicer čisto okej (pozimi), ampak imperativ toplega in kaloričnega - to je pa malo, kako naj rečem, 19. stoletje...Žganci v lončeni skledi - klej za črevesje, ni kaj (razen, če bodo za sladico namočene suhe slive, potem bi imelo vse skupaj nek smisel....
)- pa saj ljudje verjetno niso cel dan prej delali težkega fizičnega dela na kakem mrazu, ergo so tisti žganci kalorično gledano odločno zadosti do preveč (brez nadaljevanja). "tako kot so včasih jedli".....hej, a si odprla kmečki turizem s poudarkom na nek etno, ali pa imaš kljub vsemu nekaj, kar je bolj 21. stoletje? In tiste lončene sklede zgledajo super, dokler so prazne, ko jih pa napolniš, pa ta hudič ponavadi malo pušča in je takoj lužica na prtu/mizi.
Meni se zdijo žganci + lovska štruca....in še naprej ....za začetek zelo do preveč kalorična zadeva. Ki se ponavadi. Plus, logistično je naporno ker moraš istočasno kontrolirati žgance na štedilniku in štruco v pečici in zraven še zabavati goste.
Pri oblikovanju jedilnika je bolje da
- narediš manj (zlasti, če nisi najbolj vešča v kombinacijah)
- se fokusiraš na to, da je v pripravi samo ena jed, vse ostalo (zlasti predjedi, zato so pa HLADNE) se pripravi prej.
In izmisli si en način, da greš s kako frendico na kako kosilo v kakšno normalno restavracijo (tako, ki zna narediti kaj več kot krompir na dva načina in zrezek na dva načina in ocvreti zelenjavo in jo prodajati kot vege kožnik) in tam poglej, kaj imajo oni in od tam malo črpaj ideje. Tisto, kar tam ponudijo za predjed, in je enostavno za pripravit, velja tudi za domačo uporabo. Pri glavni jedi si izbereš tako, ki jo znaš narediti (boš vadila z novitetami enkrat drugič). Pri sladici je pa sladoled čisto okej. Dasiravno, za očiščenje prebavil po moki in mesu bi Vitaminska bomba (tropsko sadje, recept je v bazi) zelo zelo prav prišla.
Tudi če pogledaš dober mesec stare forume - tam se je blazno veliko pisalo o jedilnikih za decembrske dni. Poleg tega je tisti famozni seznam od mamamie in ostalih za predjedi za vse situacije. Samo za branje tega en dan ni zadosti, ni vrag, da ne boš kaj našla.
Vendelina jr.
