Doma sušimo meso ,imamo svojo sušnico in pred enim tednom smo dali meso sušit.Delala sem kot vsake zime-prvih 14 dni kurim vsak dan,do zdej sem kurila 7 dni,ko sem včeraj hotela uzeti ene kosti sem videla da je meso po noči zmrznilo.Zdej ne vem kako naprej- je že zmrznjeno ko zakurim se bo odtalilo-po dnevo.po noči bo spet zmrznilo.Ali mi lahko pomagate?
golubić
golobić-ka, zadeva je nekako taka: meso in izdelke lahko sušimo ( prekajujemo ) v vročem, toplem ali mrzlem dimu ( pa pustimo pršute in ribe, ki se sušijo brez dima ). Ti uporabljaš metodo mrzlega dima, tudi ni potrebno naprej, da bi prekajevala vsak dan, lahko vsak drug dan. Da je meso zmrznilo: nič hudega, namen prekajevanja je ( med ostalim ), da se mesu prepreči ( bakterijsko ) kvarjenje, kar je itak, zaradi nizke temperature in že pridobljene baktericidne zaščite iz dima. Se pravi, ne rabiš nobene pomoči, lahko naprej delaš kot si že prej.
ežojKulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
| Kaj jutri za kosilo? | Ognjič |
| MOJ vrt | noemi |
| malo za hec | johana |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Tajska rdeča curry pasta
Poletni svaljki z dimljenim lososom
