Ocvrti sir

Mi lahko prosim pomagate, kako naj pripravim ocvrti sir, brez da bi se mi sir prehitro stopil in ušel iz paniranega ovoja, še preden je le ta zlato rjav? Sem mislila da je vzrok v temperaturi olja, pa to očitno le ni vzrok. Mogoče obstaja kakšen trik?

lp, mocarelica

mocarelica1983

15. dec 2008 19:31

Dvakrat ponovi postopek,moka ,jajce, drobtine in še enkrat tako ,pa ne leze sir ven!Preizkušeno že velikokrat!

lp

marjeta10

15. dec 2008 19:34

Kot je rekla Marjeta- dvakrat paniraj- bo bolj debela plast, nato na hitro ocvri v precej vročem olju, da dobi lepo barvo na površini še preden se preveč segreje in stopi v notranjosti.

LP, V.

15. dec 2008 19:37

Nekje sem prebrala ,da se da sir v zmrzovalnik pred cvrenjem. lp goga

15. dec 2008 19:42

Tako kot so povedale predhodnice ga tudi jaz dvakrat paniram in potem dam za cca 1/2 ure v zmrzovalnik, potem pa v zelo vroče olje, tako, da se hitro zapeče patka

15. dec 2008 19:57

Ali je pomembno kateri sir uporabiš? Nekateri prisegajo na jošta, nekateri na trapist. Kakšne so pa vaše izkušnje z vrstami sira? Oz. kateri je najboljši (da ne leze ven) za paniranje? Hvala in lep pozdrav! Moycaa

15. dec 2008 20:52

Meni vsi ratajo, edamec, trapist, celo gauda. bobika

15. dec 2008 21:23

marjeta10 je napisal/a:

Dvakrat ponovi postopek,moka ,jajce, drobtine in še enkrat tako ,pa ne leze sir ven!Preizkušeno že velikokrat! lp marjeta10

Jaz pa tretjič še paniram samo robove tako da so robovi kar precej debeli...nikoli nič ne steče,ampak se kar napihne.Poskusi. petardica

15. dec 2008 23:17

Jaz sem pa zadnjič po več kot 10 letih spet pripravila ocvrti sir, ker sta otroka hotela videti, kako to izgleda. Pa sem imela kar tremo, sem si že vnaprej predstavljala, kako me bo sir zafrknil. Čudo prečudno: prvič v življenju mi je uspelo, da se ni pocedilo niti iz enega koščka. Panirala sem smo v jajcih in drobtinah, vsak kos dvakrat, potem pa na hitro ocvrla v kar precej vročem olju. Sir je bil pa tušev edamec in celo skorja se ni nič napihnila, tako, da bi bilo notri na pol votlo. Ne vem ali je pomagala polna luna ali trema... mamaF - Mojca

16. dec 2008 7:23

Naj povem še moj preizkušen recept , ki vsakič rata.Narezan sir najprej zmočim in šele nato paniram- na sir se oprime veliko več moke in sir je bolj zaščiten in ne uteče nič ven. TESSA

16. dec 2008 9:18

2x paniram, pa sir kot je napisala mamaF, od Tuša Edamec, mi je zakon. Se pol ful vleče, je tak malo gumjast, kot je meni všeč. ( pa ne razumet narobe besedo gumjast) Katarina K http://katarinak.moj-album.com/