Hladna martinova večerja

Pozdravljeni!

Ta vikend imamo srečanje s tremi pari in zamislili smo si, da bi si v duhu časa pripravili večerjo na temo Martinovanja. Zamislili smo si hladne prigrizke, da bi lahko vsakdo nekaj pripravil v naprej.

Na vas se obračam s prošnjo za ideje, kaj bi lahko pripravili.

Sama sem že našla idejo za zavitek z rdečim zeljem, ustavilo pa se mi je pri mesu - ali bi lahko pripravili gos/raco in jo pojedli hladno, ali kakšno drugo vrsto mesa.

Glede na to, da ste brezmejni vir idej, vas prosim za pomoč.

Hvala vsem!

Saša

Sasa Zibert

4. nov 2008 8:11

Kos dimljene vratovine v testu (cela šunka bo najbrž preveč), s kruhovim ali kostanjevim nadevom nadevana gos, račka ali svinina... vse to je dobro tudi hladno. Zraven mogoče ajdov kruh z orehi...

4. nov 2008 10:31

V Leclercu dobiš že filirana prekajena račja prsa. Pa beaujolais zraven in je martinovo skoraj popolno...mamamia

4. nov 2008 13:41

4. nov 2008 15:28

@tinca

Za račjo ali gosjo ali zajčjo ali fazanovo terino potrebuješ:

vejico rožmarina

5 dag masla

pol kile račjega ali gosjega ali zajčjega ali fazanovega mesa (brez kosti)

10 dag kuhane šunke

10 dag telečjega mesa

kozarec črnega vina

tri kose kruha brez skorje, namočenega v

kozarcu konjaka

pest zelo na grobo nasekljanih pistacij

jajce

sol in poper

Zelo na tanko narezano panceto za oblogo terine

dve ali tri neolupljene pomaranče ali mandarine, narezane na kolobarje

V posodi razpusti maslo z rožmarinom, dodaj račje/gosje/zajčje/fazanovo in telečje meso, popeči ga, odstrani vejo rožmarina in meso polij z vinom. Kuhaj četrt ure na srednjem ognju, da se vino precej povre.

Pečeno meso in šunko zmelji v strojčku za meso (če ga nimaš pa na grobo sesekaj v multipraktiku).

Zmešaj zmleto meso, namočen kruh in sok, ki je ostal od kuhanja mesa. Dodaj pistacije in jajce, posoli, popopraj.

Posodo za terino obloži z rezinami pancete in na to podlago naloži mesno maso. Po vrhu naloži kolobarje pomaranč/mandarin  in vse skupaj pokrij s panceto.

V vroči pečici 180-200 stopinj peči v banjomariji kakšne pol ure.

Ohladi, zvrni na krožnik, zreži na rezine.

nola

4. nov 2008 15:42

4. nov 2008 15:45