Natron???

Izpusti kdaj kaj, nič hudega, če nisi perfekcionist ...

Al pa pej na izlet čez v Avstrijo in tam malo pošnjofaš po bekerajih, pa povprašaš kako in kaj. Verjetno to tudi v trgovinah tam prodajajo, če je temu tako. Daj mi v ZS al pa kar tukaj napiši polno ime,da nem brskal po linkih. Pol bom pa jaz v Nemčijo pisal eni frendici pa povprašal. Vem,da zna pečt dobre preste.

Mmmmm,kok bi sedaj hrustnil dve pa zalil s hladnim ali

Lp

ja je hudo!!! te preste obožujem in bi jih rada sama naredila!!  bom kupila v lekarni enkrat NaOH in se špilala 

Ni treba ne Avstrije ne Nemčje, če le znaš izračunati, koliko je 1 % (oziroma 4, če tako piše v receptu - mišljeni so utežni procenti). Čeprav je 4 % precej razredčena raztopina, pa le ne pozabi na gumijaste rokavice. Verjetno boš kupila pelete NaOH - dodajaj kroglce v vodo in ne obratno. Raztopina se bo segrela, ko se bo lug topil, ampak pri teh koncentracijah nič ne škropi naokoli. Vseeno pa je bolje biti na varni strani, zato si le natakni očala, magari sončna, še bolje pa smučarska. 

Kar bo peletov ostalo, pa hrani v dobro zaprti posodi, ker zelo vlečejo vlago nase in se bodo sicer s časom spacali v eno gravž maso, ki je zlepa ne spraviš narazen (no, odvisno, kolikšna bo poraba prest).

Parkrat sem pekla Bavarsko pecivo po Miglinem receptu. Uporabila sem sodo bikarbono in kruhki so isto korektno dišali tako, kot se spodobi in imeli lepo skorjo. 

http://www.kulinarika.net/recepti/18101/kruh/bavarsko-p

Ne skrbi, čisto fino ti bodo uspeli s sodo. 

vanja, sem jih že delala s sodo... 

bannanna natron dobiš v Muellerju :)

Drage moje, sicer nisem kemik (čeprav sem imela vedno simpatije do kemije), vendar je moje "kuharsko" znanje vedno ločevalo med dvema spojinama:

1. NaHCO3 - natrijev hidrogenkarbonat, jedilna soda, soda bikarbona; uporablja se kot rahljalno sredstvo v nekaterih receptih (sama je rada dam pol žličke v testo za mafine, ki ima kakšno kislo sestavino, npr. jogurt, lepše narastejo), je tudi sestavina pecilnega praška, včasih smo jo kakšno žličko raztopili v vodi in popili, ko nas je pekla zgaga (zdaj pravijo, da ni zdravo - farmacevtska industrija?); to je tisto, kar dobiš v večini samopostrežb v bližini pecilnega praška v vrečki ali okrogli belo-modri škatlici. Nemci temu po domače rečejo "Natron", Amerikanci pa "baking soda".

2. NaOH - natrijev hidroksid, soda, raztopljenemu v vodi smo včasih rekli "lug" in ga uporabljali npr. za ribanje lesenega poda v kuhinji (res moram biti že stara, da se spomnim še takih stvari iz otroštva), danes pa je sestavina raznih tekočin, s katerimi odmašujemo zamašene odtoke. Mislim, da se ta v manjši koncentraciji (4 %) uporablja pri pripravi peciva, ki mu v nemško govorečih deželah rečejo "Laugengebäck" (ali Laugenbretzen, Laugenstangerl, Laugenbrötchen - odvisno od oblike). Pri nas mu rečejo "bavarsko pecivo". Kopel v tem "lugu" pred pečenjem da pecivu bolj rjavo barvo in tipičen okus.

To pecivo mi je zelo všeč in si ga rada kupim, ko grem v Celovec. Vendar namakanje v lugu raje prepuščam poklicnim pekom. Ne vem pa, kako se obnese namakanje v raztopino sode bikarbone. Slikice pri Miglinem receptu so prave barve, nisem pa prepričana, da ima pecivo tisto hrustljavo skorjico in okus, ki sta meni všeč.

teta torta

Pri sosedih se ga dobi v vsaki malo večji trgovini, od firme Kotanyi pri ostalih dišavnicah. 

Miglini kruhki imajo čist ta prav okus in vonj. :)