Soda bikarbona

Kar precejkrat sem na forumih prebrala, da se namesto pecilnija v pecivo da soda bikarbona pa me zanima ali se potem na da nič pecilnija ali se le delno nadomesti. Ali ima soda bikarbona enako funkcijo kot pecilni, je pecivo enako rahlo, le da nima zoprnega okusa po pecilniju?

Hobotka

10. sep 2008 19:55

http://sl.wikipedia.org/wiki/Pecilni_pra%C5%A1ek

Pitončica

10. sep 2008 19:57

Hvala Pitončica, samo še vedno ne vem, ali soda bikarbona v celoti nadomesti pecilni Hobotka

10. sep 2008 20:04

Ja Hobotka, v celoti. Baje se ga pa da nadomestiti tudi s snegom od beljakov ali z mineralno vodo z dodanom CO2. Glede tega bo pa najbrž več vedela Vendelina jr. lp

peter

10. sep 2008 20:04

Nam je bilo v srednji šoli pri kemiji rečeno, da je to čist ista zadeva, le da je pecilni lepše pakiran. Ksenija http://picasaweb.google.com/xency.k

11. sep 2008 8:12

lahko se uporablja oboje skupaj ali pa vsako posebej, torej imaš vse možnosti: samo soda, samo pecilni ali pa pecilni in soda. V Irskem kruhu s sodo je edino vzhajalno sredstvo soda, v naših receptih navadno samo pecilni, v Am. receptih, sploh za mafine, navadno oboje. Veri

11. sep 2008 8:15

Ksenja, ista zadeva pa to ni, smo ravno zadnjič o tem razpravljali pri eni drugi temi in je rimljanka pripopala še dva linka, kjer si lahko točno prebereš, iz česa vsega je pecilni (soda bikarbona, vinska kislina,...). Soda je pa samo soda bikarbona pa nič drugega (mogoče dajo kaj škroba, da se ne sprime). Veri

11. sep 2008 8:51

Vinski kamen, ki se ga dobi v vsaki bolje založeni trgovini , povsem nadomesti pecilni prašek in je bolj zdrav kot sam pecilni. lp rolada

11. sep 2008 8:57

soda je natrijev hidrogen karbonat, medtem ko je pecilni prasek zmes natrijevega hidrogen karbonata in kisline - ta je lahko vinska, fosfatna,.... popolnoma izmenljiva nista. Kadar uporabimo sodo, mora biti med sestavinami tudi nekaj kislega: kislo mleko, jogurt, pinjenec, limonin sok, med,.... ce tega ni, ne bo dobro delovala, zato v takih primerih uporabljamo pecilni prasek, saj ima ta kislo sestavino ze dodano. Upam da je dovolj razumljivo. V biskvitih pa pogosto pecilnega praska sploh ni potrebno dodajat (ali pa ga je potrebno precej manj kot pise v receptu), le jajca je potrebno dovolj penasto stepsti LP, R.

11. sep 2008 9:00

rolada, sam vinski kamen ne more nadomesti pecilnega! Ce pecivo uspe, bi tudi brez vinskega kamna ratalo. Vinski kamen je "cream of tartar", ki se uporablja kot stabilizator za beljake, namesto njega lahko brizgnes v beljake kanec limoninega soka ali kisa. LP, R.

11. sep 2008 11:21

Zakaj bi bil pa vinski kamen bolj zdrav od sode?

Nasja