Špageti

Osebno mi k testeninam najbolj tekne omaka s sampinjoni in gorgonzolo. Za dve osebi je potrebno priblizno 200-300g sampinjonov (rjavi so aromaticnejsi), ki jih podusimo na maslu na katerem najprej zadisimo 3-4 stroke cesna. Sampinjone damo v cimbolj ogreto mascobo, da zakrknejo ne pa spustijo tekocino. Od zacimb je nepogresljiv timijan, dodamo pa tudi poper, sol (previdno), baziliko in petersilj. Po kaksnih desetih minutah so sampinjoni pripravljeni. V drugi posodi medtem v smetani (sladki ali kisli lahko pa tudi mleku) razpustimo gorgonzolo in vse skupaj vmesamo v sampinjone po potrebi dosolimo in omaka je tu. Lep pozdrav

1. Svežo klobaso, lahko pečenico, prevremo, nato jo razdrobimo na majhne koščke. Popečemo na maslu in dodamo celo kislo smetano. Kuhane špagete najprej potresemo s parmezanom, premešamo in dodamo omako. 2. Špagete po kuhanju ne odcedimo popolnoma, dodamo le nekaj žličk bazilikine omake - Pesto genovese, premešamo in postrežemo. 3. Karbonara- kakor jo pripravljajo Italijani: V olivnem olju popečemo 6 strokov česna, ko porjavi ga vržemo proč. Olju pa dodamo tanke koščke slanine ali pršuta, ki po obliki, velikosti in debelini najbolj spominjajo na vžigalice. V olju so le toliko, da posteklenijo. Posebej razžvrkljamo in solimo jajca (eno jajce na osebo). Špagete najprej potresemo z malo parmezana, polijemo z oljem in panceto, premešamo, dodamo jajca, ter na majhnem ognju mešamo, da zakrknejo. Nazadnje dodamo parmezan in premešamo pred serviranjem.

Na hitro najrejena omaka za testenine: potrebuješ gobe (rezane zmrznjene šaminjone), šunko ali delikatesno slanino (narezano na tanke in male koščke), nariban sir (tak ki se dobro topi), sesekljan peteršilj, 1/2 bolj male čebule (narezane na male koščke), 2 stroka česna (stisnjenega), sladko tekočo smetano. PRIPRAVA: čebulo, česen in šunko prepražiš na žlički olivnega olja, dodaš gobe, 1/2 male žličke vegete, zaliješ s smetano in dodaš sir, mešaš da omaka postane primerno gosta, na koncu dodaš peteršilj ***odlično paše ta omaka na široke zelene rezance (Barilla-tagliatelle agli spinaci)

Še ena hitro pripravljena in enostavna omaka za špagete; Na olivnem olju popražimo por,bučke,jajčevec(na drobno narezano)Dodamo žličko olja v katerem je bil namočem česen,malo belega vina.Dodamo al dente kuhane špagete,premšeamo,dodamo natrgano baziliko in na kocke narazano mozzarelo.Malo soli in peperončinota za okus,ter po želji malo parmazana da zgostimo spagete.Mozzarella mora ostati v obliki kocke,torej na mešati predolgo.Pa dober tek!!!

Preizkusite tudi moj recept za študentske špagete. Za omako za dve do štiri porcije potrebujemo (količino uravnamo glede na to, koliko omake želimo): eno kislo smetano eno malo konzervo tune malo žličko paradižnikovega koncentrata (sama dam raje manj kot preveč) en deci kuhanega graha Tuno prepražimo na lastnem olju (sama nekaj olja odlijem, ker je tudi smetana precej mastna), dodamo kislo smetano in paradižnikov koncentrat. Vse skupaj zavremo in odstavimo z ognja. Od začimb lahko uporabimo baziliko, origano ali kako podobno začimbo, pač po okusu. Pa dober tek.

Hvala vsem za recepte. Jih že preizkušam. Se priporočam!