Eklerji

Ima kdo recept za eklerje? Enkrat sem jih kupila pri Bofrostu in so mi bili zelo všeč.

26. nov 2002 22:21

Naredim testo kot za princes krofke: Zavri 2.5 dl vode, skupaj s 60 gr masla in ščepcem soli. V vrelo stresi naenkrat mešanico 60 gr Gustina (škrobna moka) in 140 gr mehke moke. Mešaj, da nastane gladek cmok in segrevaj še pribl. 2 min. V še toplo testo posamezno vmešaj 5-6 jajc (odvisno od debeline), testo mora biti gladko, nikakor ne preredko, da lepo obdrži obliko. Potem z vrečko s širokim nastavkom (jaz to delam s taperwer kroglico) nabrizgaš eklerje na pekač, obložen s peki papirjem: najprej rozeto, potem malo ravnega in zaključiš z rozeto. Pečico segreješ najprej na 220 stop. C, pečeš 10 min, zmanjšaš temp. na 180 - 10 min., nato še na 160 - še naslednjih 10 min. Prvih 20 min. nikakor ne odpiraj pečice, da se kolački ne sesedejo. Ko so pečeni, jih (najbolje še malo tople) razreži na polovico in napolni s kremo po želji. Jaz naredim ponavadi preprosto: skuham 3 čokoladne pudinge v 1 l mleka, v dobro ohlajeno (mešaj, da se ne naredi kožica) vmešam dobro stepeno sladko smetano in kremo nabrizgam v spodnje polovice ter pokrijem z zgornjimi. Po vrhu posujem z mletim sladkorjem ali polijem s čokoladnim prelivom.

27. nov 2002 18:13

Mmmmm, sliši se dobro. Bom poskusila. Hvala. Asja