Zrezki v olju - pomoč prosim - kulinarika.net

Rmeli  

član od: 5.2.2004

sporočila:344

tema odprta - 15. jun 2008 11:52 | ogledi: 11.623 | odgovori: 44

Včeraj sem dala zrezke v olje in tako so počivali do danes. Nisem jih nič solila ali poprala, samo v olju so. Kaj pa sedaj?

Hvala

LP,Rmeli

Rmeli

anamarija1  

član od: 19.8.2005

sporočila: 5381

15. jun 2008 12:56

Zdaj pa daj jih iz olja in speči iz obeh strani, potem oodstavi, tam kjer so sespekli daš malo čebule malo česna, morda žličko moke, pa skodelico goveje juhe, in ko se čebula in česen zmehčata pasiraš in vrneš zrezke in še malo podušiš. Ali še enostavneje jih samo zapečeš soliš popraš pa je.

Anamarija

Sporočilo je spremenil(a) anamarija1 dne 15. jun 2008 12:57:34

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15490

15. jun 2008 16:55

Zrezke potem, ko jih opečeš, shraniš na toplem, na osatnek od pečenja v ponvi pa dolij malo konjaka, lahko pa tudi kak roquefort sir (ga zdrobiš), malo premešaš, vrneš zrezke v omako, petreseš posod in to je to. Pa košček masla še v omako, preden daš zrezke nazaj v posodo. Mamamia

mamamia

jasna1  

član od: 24.9.2005

sporočila: 1986

16. jun 2008 10:24

Če imaš možnost, jih posoli in samo na hitro popeci na žaru. Božansko...

jasna

Rmeli  

član od: 5.2.2004

sporočila: 344

16. jun 2008 15:50

Hvala za vse recepture, žal sem jih malo prepozno videla, naredila pa sem res kar tako, da sem jih samo solila in malo popoprala in na hitro na obeh straneh popekla. bili so sočni ion zelo dobri. Drugič pa bom sprobala z omakico. Hvala LP,Rmeli Rmeli

bannanna  

član od: 25.5.2006

sporočila: 5457

2. sep 2012 11:29

Živijo. Koliko dni lahko imam zrezke govejega stegna v olju, če jim je glede na vakumsko pakiranje ostalo še 14 dni do preteka roka uporabe? 

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15490

2. sep 2012 11:51

Če so v nepredušno zaprti posodi, da torej ni dostopa zraka, potem lahko tudi dva tedna. Ali pa sproti vonjaš, pa vidiš.

mamamia

pirnica  

član od: 21.3.2011

sporočila: 686

2. sep 2012 12:04

Ja, saj če so v olju, ni dostopa zraka, ali pač?

pirnica

Mygrace

član od: 18.9.2011

sporočila: 6506

2. sep 2012 12:32

Zrak je lahko v zračnih mehurčkih na/ob mesu....četudi je sicer vse prekrito z oljem. Zato je treba biti pri vstavljanju mesa v olje dokaj pazljiv.

Nekateri pravijo, da meso v olju zdrži do 1 mesca.

Jaz v tem primeru, ko rok uporabe poteče čez 14 dni, itak ne bi komplicirala, tako ali tako kaj več kot 2 tedna nisem imela mesa v olju skoraj nikoli. Razen, če je količina velika in ga ne boste pojedli naenkrat.

No, vsekakor bi ga po odprtju oprala, obrisala do suhega, najprej meso dodobra namazala z oljem in šele potem vstavila v posodo z oljem, ga potlačila, nekajkrat obrnila (sploh, če so kosi tako veliki, da jih je potrebno prepogniti...).

Nič solila.

 

 

 

Mygrace

bannanna  

član od: 25.5.2006

sporočila: 5457

2. sep 2012 23:53

hvala. ali mislite da ne bi bilo bolje da jih naslednjič do konca pustim originalno vakuumsko zaprte skoraj do konca roka uporabnosti? ali bi to pomenilo da meso notri zori? 

ker moji zrezki niso bili v vakuumu sem jih po dveh dneh vseeno naredila. bili so mehki, vendar gotovo ne zaradi dvodnevne kopeli v olju, ampak, ker so 14 dni že bili v mojem hladilniku v original embalaži. kaj mislite?

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15490

3. sep 2012 9:33

Tako kot si rekla. Meso na določeni temperaturi zori. Podrobnosti mi sicer niso znane, bo verejtno ežoj znal kakšno reči o tem, ali kdo od drug od naših naravoslovcev, meni zadošča da vem, kako ravnati z mesom, da je mehko.

mamamia

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtSUZANAZ
malo za hecVrana
Kaj danes za zajtrkŠpelais
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti