Testo za pito

Super, hvala. two more to go, potem :) Anouk

Ežoj, tvoja teorija (za prakso ne vem) bo držala. Preizkušeno sistem 3:2:1 (moka, maslo, sladkor) deluje. Po obilo težavah in ko sem že skoraj obupala nad krhkim testom, je končno ratalo. Sladkor dam vedno mleti, ker da testu tako fino strukturo. Pecilnega praška ne dodajam. Do končnega oblikovanja ene take fine kugle testa si pomagam z malo zelo mrzle vode. Ne mesim predolgo. Zadevo v vrečko in v hladilnik do uporabe. VALENTINA2

Jaz delam krhko testo brez sladkorja pa tudi brez pecilnega. Čudovit okus, še posebej, če imam doma kaj kisle smetane, ki pripomore k temu, da se testo z lahkoto oblikuje v pekač. zeta

Jaz sem pa ravno zamesila eno kepo za češpljevo pito. Se držim tistega pravila 3:2:1 (300g moke, 200g masla, 100g sladkorja) s tem, da dodam pol žličke naribane limonine lupinice, jajce in 70g mletih praženih lešnikov (ali orehov, kar je pri roki). Ta količina zadostuje za okrogel pekač za pite (premer cca 26 cm). Da se testo lepo speče in je krhko najprej popečem testo (10-15 minut), ga premažem z malo slivove marmelade in nato obložim s sadje ter spečem do konca. Ninja24 Sporočilo je spremenil(a) Ninja24 dne 06. 2010 11:03

Včeraj sem se takoj lotila peke, super krhko,okusno vendar malo preveč lomljivo. Kje je napaka? dididala

dididala, ko mal povleče vlago od fila ( jabolk ), ne bo tako lomljivo.

ežoj

Lomljivo je lahko, če je par minut preveč pečeno.

Ampak, tako kot pravi Ežoj, ko odstoji uro - dve, bo testo povleklo vlago.

 

Pozdravček!

Ja , Ežoj že ve . pita je najboljša drugi dan , ko se testo navlaži od nadeva (jabolk ), za vsak slučaj pa lahko kam v bližino postaviš kakšno flaško (kot Ežoj ) , pa da vidiš .... Saj nočem bit žleht , le občudujem te Ežoj , ko si vedno tako lepo pripraviš in uživaš v idili . To je to ! L p manca51

Ja se strinjam, drugi dan je bol kompaktno, ampak težko je, da ostane kaj drugi dan !! dididala

Dididala! Če si dala samo moko, maščobo in sladkor, potem testo ne more bit drugačno kot popolnoma krhko, ker ni notri niti ene stvari, ki bi vezala. Beljakovine v moki lahko delujejo samo v kombinaciji z vodo. Lahko dodaš par kapljic mleka, vode ali limonin sok. Samo pazi, če bo masa postala lepljiva, bo podplat. Napaka je lahko v tem, da si namesto masla, ki vsebuje vodo, dala margarino in to ne lahko. Sergej C