Gladka - ostra moka

Živjo,

v nekem receptu piše, da rabim 30 dag ostre moke. Ker imam doma samo gladko moko in to 5 kg nje, me zanima ali obstaja kakšno razmerje ali kak drug način s katerim bi nadomestila ostro z gladko moko.

Hvala!

Marija

marijapo

11. dec 2007 20:03

Marija, sicer ne vem odgovora na tvoje vprašanje, bi pa izkoristila priliko, da vprašam, kar imam že nekaj časa namen. Zanima me, za katere stvari se uporablja ostra in za katere gladka moka. Pri nakupu moke sem namreč kupila eno četrtino vse količine tudi ostre moke in ta mi zdaj ostaja. Belo uporabljam za biskvite, kolače, rezine in v glavnem za kruh, za ostro pa ne vem. Se uporablja za piškote, kajne, ampak ali za vse? Še za kaj? Lahko, da se je kje že govorilo o tem, pa nisem videla- hvala za nasvete. Pozdrave! juma

11. dec 2007 20:10

Vem samo, da se ostra moka uporablja v testu za testomat. Vsaj jaz imam samo ta recept. londonska rezina

11. dec 2007 20:11

Pri kruhu del gladke nadomestiš z ostro. Tudi pri "ponarejenih rženih hlebčkih". Delala sem tudi že palačinke ... s0ncek* Sporočilo je spremenil(a) s0ncek* dne 11. dec 2007 20:11:51

11. dec 2007 20:12

Za biskvit brez strahu uporabi ostro moko - še boljši bo! Blanchy

11. dec 2007 20:15

Ostro moko uporabljam za pite,cmoke, predvsem pa za zgoščevanje jedi,jajčne rezance in še bi se kaj našlo. LP bogomira Bogomira

11. dec 2007 20:15

V moji shrambi je vedno pol/pol moke. Ponavadi moko mešam - polovico mehke, polovico ostre.

Iz ostre delam biskvitno testo in palačinke; paljeno testo za princeske. Obvezno z ostro moko pomokam desko, ko valjam kakršnokoli testo.

Pozdravček!

11. dec 2007 20:39

marijapo je napisal/a:

Živjo, v nekem receptu piše, da rabim 30 dag ostre moke. Ker imam doma samo gladko moko in to 5 kg nje, me zanima ali obstaja kakšno razmerje ali kak drug način s katerim bi nadomestila ostro z gladko moko. Hvala! Marija marijapo

Odvisno za kakšen recept gre. Če je to za piškote ali rezance, komot zamenjaš za gladko. Jaz bi imela pomisleke le pri kremi za kremšnite ali princeske, kjer je menda trdnost kreme odvisna od vrste moke. Pa tudi tu lahko daš kakšno žlico moke več in del moke zamenjaš z gustinom, pa se menda ravno tako obnese. Jaz delam vse z gladko moko, tudi kreme, ostro kupim le, če imam namen delati kremšnite. Porabim pa jo tudi za vzhajano testo, za pomokat pult... matilda

11. dec 2007 20:45

Ja tudi jaz uporabljam ostro moko samo za vanilijevo kremo in za zgoščevanje jedi. Mi je pa moj pred kratkim prinesel iz trgovine 4 ostre, namesto gladke moke ... pa jih mam še vedno v špajzi poišči kakšen recept kjer potrebuješ ostro moko, pa jo boš porabila.

11. dec 2007 20:58

morska medvedka, če ti ostaja ostra moka, jo porabiš tako, da jo daš en del v kvašeno testo (kruh, potica, krofi, pica...), testo za pico sem delala tudi že samo iz ostre moke, dobra je v krompirjevem testu - njoki, cmoki..., za pomokanje pulta, ko pečeš piškote... če kjerkoli zamenjaš del gladke za ostro moko, ne naredi nobene škode. matilda

11. dec 2007 21:05

Hvala matilda...