Pečenice

Pri nas jih vsako leto.

Loni  hvala.

še najboljše pečenice pa so, če le imaš prostor v skrinji, da shraniš v plastičnih flašah zalite z prekuhano in ohlajeno vodo.

lp

masa za pečenice je ista kot za klobase za prekajevanje-vsaj pri nas zamešamo isto-še nisem slišala da bi bilo kaj drugače

Matjaž na dan z besedo

In kako potem s takimi ravnaš naprej, Foxpapa?

Ja, še bolje je v onih posodicah od sladoleda. Nič ne rabiš tlačit v plastično flašo. Se ti lahko zatakne. Samo potunkaš v mešanco vode pa rakije in pol na smrzavanje

Skrinjo pa morš met, ja. Posebno je to važno v mesecih od aprila do novembra.

Da skrinja pa moran bit.

Plastično flašo na vratu odrežem, tuliko da gredu nezašpiljene ampak samo zavite klobase notri. po 2 ali 3 pač koliko potrebuješ naenkrat, postaviš v skrinjo paziš da ne pade in se voda ne razlije, Vodo napolnim samo toliko da je cm nad klobaso. približno tričetrt flaše in porijem razumi zavijem v plastično vrečko zaradi varnosti.

Ko smo že pri kolinah me zanima kako pripravljate pancete za sušenje in kakšne postopke uporabljate. zanima me tudi vsebina  in priprava salamorce

lep pozdrav

@foxpapa - jaz nalijem 5 litrov rakije in 3 decilitre vode. Ah, na liter rakije dam 3 deci. O postopkih sušenja bodo pa drugi...

OK, zdaj naj pa še kdo razloži, zakaj tlačiti klobase v plastične flaše , kaj je potem boljše ? Zakaj jih zmrzniti enostavno v vrečkah oz. foliji ? Me prov zanima .

Za pripravo pancete pa so zgolj trije tehnološki postopki: razsol , dimljenje in sušenje. Tukaj ni nobene flozofije,še najbolj je pomembna kvaliteta slanine oz. od kakega prašiča  je s stilu ali je srečno živel in vesel umrl.

Pojma nimam. Pri nas jih zamrznemo v vrečkah, kot ostalo meso. In se mi niti pribljižno ne zdi, da bi bile po kvaliteti kaj slabše, kot sveže. Mogoče so, ampak jaz še nikoli nisem opazila