Postopek izdelave vlečenega testa - bureka

No da se še jaz oglasim. Za dobro vlečeno testo mora moka imeti dosti lepka, torej tip vsaj 500, 400 je najboljši. Pa ko se zamesijo hlebčki,se jih pokrije s posodo, enih cca.10 minut, pol se testo zelo lepo vleče in nima lukenj. Obstaja pa veliko nadevov za razne pite. ;) Burek , beseda izvira iz stare Perzije in pomeni meso ovito v testo. escada179

Če ste pazljivo gledale sta videle, da je gospa testo zelo dolgo mesila in mečkala, pa mesila in mečkala pa me........... in v tem je umetnost vlečenega testa. Mesite in mesite in testo se vam bo vleklo do soseda pa brez lukenj bo. lp Vesna

v džezvi je bilo cca 2,5 dl vode... Reca, to mesenje je trajalo toliko, kot je dolg filmček o mesenju - nič nisem prekinjala, torej ne več kot 4 min. Pa tudi napisano je, da je testo počivalo 20 min in da je uporabljena Štajerska bela moka tip 500. katka Sporočilo je spremenil(a) katka lopatka dne 04. dec 2007 14:21:17

Saj to je dovolj dolgo. Vsaka ki se ji testo trga naj mesi toliko časa in videla bo, da 4 minute le niso tako zelo kratke. sama sem zagovornik tega, da mora vsako testo vsaj malce počivat. Zelo fajn je, da si tole gor dala. Jaz sem zadevo vedno delala kar okroglo, ker mi je bilo to zvijanje večna uganka, ko pa sem si tole ogledala na tričetrt se mi je kar zdelo, da bo na koncu testo po sredini prerezala. Lotila se ga bom pojutrišnjem pa sporočim kako je šlo zvijanje. lp Vesna

Lep pozdrav! Mene pa zanima ali se v testo ne da nič belega olja? LP Sonja37

Katka hvala za ta prispevek. Vleceno testo delam ze zelo dolgo,ucenje je bilo precej dolgo,z mnogimi slabimi poskusi. Kljub temu sem se naucila se nekaj malih skrivnosti velikih mojstrov . Spinacnmega se nisem delala in pride kmalu na vrsto. Pozdravcek! daabul

V MB imamo od nedavnega lokalček Sarajevo, prodajajo burek, sirnico, krompirušo in zeljanico ter "šareni burek" - krompir in mleto meso z začimbami kot nadev. Zraven pa jogurt ali pivo. Sproti pečejo, včasih še malo čakaš, ker sproti vse tako hitro gre.

Burek in ostalo so oblikovani kot ozke klobasice, ne v okroglih pekačih. Odkar je to Sarajevo v Mb, nimam volje, da bi se sama ukvarjala z vlečenjem testa. Občudujem pa vse tiste, ki to počnejo, ker meni v življenju ni uspelo razvlečt testa za zavitek. Mamamia

mamamia

sonja37-v testo gre samo moka,voda in sol in kot so že predhodno rekle je vsa mojstrovina v mesenju testa,dlje ko ga mesiš bolj voljno je...jaz ga kar z mikserjem(z svederčki) zamesim in ga pol še ročno full premesim...(nema da ne rata)pol ga dam na pol(2 hlebčka)pustim da odstoji dokler ne pripravim fil,ga z valjem(oklagijo)malo razvaljam namažem z oljem pustim kakih 5-10 minut in ga razvlečem do sosede:) Lp. Finka Sporočilo je spremenil(a) Finka dne 17. dec 2007 13:26:51

Katka - moj poklon za tvoj video. Res si izredna, da deliš vse z nami in nam pomagaš. Ko sem sama probala si mi ni lepo valjalo in sem obupala. breskva

Tudi jaz sem navdušena nad izdelavo.Vsakič ko ga delam so po testu luknje,vendar vstrajam.Pogovarjam se z kolegicami kaj naredim narobe, da se trga, pa mi ena svetuje da dodam v maso olje, druga mi svetuje kis razredčen v mlačni vodi, spet naslednja jajce in tako preizkušam.Sedaj pa komaj čakam, da se zdani vzela bom enak pekač kot gospa in poskušala zamesit.Hvala Katka, Katka je zakon BISERKA55