Kako narediti dobro skuto

Po mojih izkušnjah je bolje (recept imam za kravje mleko, ne vem, kako reagira kozje mleko), da mleko  segreješ na 38*C, premešaš, pustiš, da se ohladi in  precediš na gostem situ. Sem pa ravno včeraj gledala oddajo o kozjem mleku in je gospodinja delala skuto iz kozjega mleka, ki ga je segrela in dala v mleko jabolčni kis. To, da bi dala jabolčni kis kar v mleko, ki ni segreto in pustila čez noč, po mojem ni OK. Malo bolj preglej recepte, saj obstajajo na spletu. Jaz skute iz kravjega mleka narejeno iz kisa ne maram, ker imam občutek, ko jem to skuto, da mi škripje pod zobmi, medtem, ko je moja rahla in nič zbita.

Hvala! Mogoče je dobro, da bi uporabila kar kulture iz navadne skute, da bi dala recimo eno žlico skute v mleko, ki je bilo prej segreto in počakala kakšen dan?