| malaga je napisal/a: |
|
s0ncek*, ker se pri nas verjetno ne dobi andouille klobase (niti je nisem iskala), naj bi pa bila v originalnem receptu, sem razmišljala, da bi uporabila originalno chorizo, ki sem jo dobila iz Španije. Ko me je zanimalo kakšna je to andouille klobasa, sem ugotavljala, da je originalna iz svinjine (seveda je na internetu opisano še polno drugih variant - puranja, piščančja) in začinjena z rdečo papriko. Sem pa nekaj časa nazaj jedla gumbo pri prijatelju, ki pa je uporabil našo kranjsko klobaso, pa tudi ni bilo napačno. Malo sem pa v dilemi, da bi roux (jaz bi rekla po naše prežganje) tako močno prežgala (do temno rjave barve), naj bi pa dal značilen okus gumbu. malaga
|
Če je mišjena francoska andouillette, potem ne chorizo ne kranjska klobasa ne prideta v poštev kot nadomestek. Andouillette je namreč narejena iz svinjskega črevesa, lahko tudi želodca ali telečjih vampov. Vsekakor pa v masi prevladuje črevo, od tod tudi značilen okus.
Ne rečem, da zadeva s kranjsko ali chorizom ne bo dobra, bo pa zelo drugačna.
z dodatkom rdeče paprike
za moški del, zame radler, z okusom bezga
pečenka
golaz
