Rolada s vrganjima:
tijesto: 5 žlica brašna, 4dl mlijeka, 5 jaja, sol
posoljeno mlijeko i brašno se kuhaju dok se masa ne zgusne, ostavi se hladiti i u ohlađeno se doda jedan po jedan žutanjak te na kraju snijeg od bjelanjaka - to se mikserom izradi
smjesu peći u pekaču od pećnice 10-15 min na 200°C
pečeno tijesto izvrnuti na mokru krpu, srolati i ohladiti, te filati
nadjev: na luku se poprži oko 35dag vrganja i ostavi se ohladiti, u ohlađeno se doda nasjeckan peršin i češnjak, sol, papar, vegeta, malo senfa, oko 1 dl kiselog vrhnja (po mogućnosti domaćeg a ne iz trgovine), 1-2 žlice krušnih mrvica te 2 razmučena jaja
rolada se stavi u namašten pekač, prekrije folijom i peče oko 20 minuta na 200°C
(rolada se može prirediti i unaprijed i speći neposredno prije posluživanja)
osim sa vrganjima ona se može napraviti i sa šampinjonima uz dodatak suhih vrganja
(Kako se na slovenskom kaže za vrganje? Jurčeki?)
Lidija...
