Ima kdo recept

za crepes suzette? Čao, Ursulla

ursulla 2

5. maj 2007 22:01

Imam ga, imam. Celo v francoščini, a ga vseeno napišem v slovenščini (ker ga ne bi znala prevest,hihi...)

Za crepes:

80 g moke, ščepec soli, ena žlička vanilijevega sladkorja, dva celi jajci in en rumenjak, 100 ml mleka, 100 ml mineralne vode, dva cl likerja grand marnier (se dobi tudi pri nas).

Za sirup:

12 kock sladkorja, 30 g masla, dve neškropljeni pomaranči, štiri cl likerja grand marnier

Zmešamo vse setsvine za testo in ga pustimo počivati pol ure, potem spečemo osem tankih palačink.

Za siru najprej drgnemo s kockami sladkorja ob pomarančno lupino toliko časa, da so z vseh strani rumeno pobarvane, potem iz pomaranč iztisnemo sok.

V ponvi karameliziramo sladkorne kocke na maslu, zalijemo s pomarančnim sokom in likerjem ter malo pokuhamo.  Crepes malo povaljamo v tej omaki, jih dvakrat prepognemo, da nastane trikotnik ter okrasimo s krhlji pomaranče in malo stepene sladke smetane.

Obilo užitka, mamamia

6. maj 2007 6:48

pa še jaz:

Sladica crepes, posebej crepes Suzette, mora biti tenka in rahla kolikor je mogoče. Veliko je različnih receptov, nekateri uporabljajo rumenjake, nekateri cela jajca, drugi uporabljajosmetano raje kot mleko. Lahkoča crepes-ov narejenih po naslednjih receptih je lahko pripisana uporabi mleka razredčenega z vodo. Če želite težje, uporabitecelo mleko ali smetano.

Citat je iz " Mastering the Art of French Cooking" Julie Child.

Za suzette uporabi pomorančni liker.in konjak in jih flambira.