Jedilni škrob

16. okt 2000 17:36

Mislim, da je simona mailto:leskovec@bf.uni-lj.si

19. okt 2000 8:09

Kaj se je zgodilo s preostalim mojim odgovorom? moni

19. okt 2000 18:08

V pecivih obicajno nadomestim jedilni skrob z moko, kadar skroba nimam pri roki. Mislim pa da je pecivo potem manj rahlo... Skrob in moka sta proizvoda iz istega zrnja, ampak je pa njuna pridelava razlicna. Moko pridobivajo z mletjem zrnja, kar pomeni da je v njej priblizno 85% "hranilnega" (notranjega) dela zrna, okoli 13% je balastnih snovi (lupina) in okoli 2% je kalcka, ki je oljnat. Notranji, ali hranilni del je skrobnati del zrnja. S takim procesom se pridobiva polnozrnata moka. Navadna, bela moka se pridobiva z mletjem zrnja, ki mu odstranijo kalcke. Skrob pridobivajo samo iz notranjega, ali hranilnega dela zrnja, kar je priblizno 85% celega zrna. Najprej necistoce ocistijo iz zrnja, in ga nato "kuhajo" v vroci vodi z sulfurnim dioksidom. Ta proces zrnje zmehca, tako da lazje odstranijo lupino in kalcek, in nadaljujejo s predelavo "hranilnega" notranjega dela semena. Nadaljuje se z mokrim mletjem in nato susenjem, in tako dobijo bel skrob. Obstajajo razlicne vrste skrobov, od koruznega, krompirjevega, psenicnega pa se kateri bi se nasel.

19. okt 2000 19:39

Mislim, da je jedilni škrob je pridobljen iz krompirja. Lahko se ge uporablja za zgostitev raznih omak. Kupimo ga lahko v skoraj vsaki trgovini, kje ga imajo na policah zraven pudingov in raznih stvari za peko peciva. simona mailto:leskovec@bf.uni-lj.si

19. okt 2000 19:40

Preostali odgovor se je izmuznil od mojega silnega kopiranja vprasanj iz prejsnjega foruma... Bo ze, ko se enkrat vse skupaj utece. Pozdrav Webmaster

19. okt 2000 20:55

Jedilni škrob spada med polisaharide.Pridobivamo ga iz rastlinskih pridelčkov n pr. iz koruze , krompirja, pšenice, riža, raznih tropskih sadežev na.pr. jam ,sladki krompir,tara , kruhovec in podsebna vrsta banan. Pridelke drobno zmeljemo in jih izpiramo z vodo. Uporablja se kot hranilo ima veliko kalorij. Lahko pa ga uporabljamo kot lepilo. Škrob je brez okusa, tega dobi z dodajanjem aromatičnih snovi. Z njim zgostujemo jedi, dodajamo k sladicam in podobno.