Veganski krofi

Za mehke in rahle krofe je ključen topel prostor, zato pred začetkom izdelave krofov dobro segrejemo prostor.

V posodo presejemo moko in dodamo suh kvas, limonino lupino, kurkumo in sladkor. Dodamo mlačen mandljev napitek, stopljeno kokosovo olje, agavin sirup in rum ter z rokami ali električnim mešalnikom zamesimo v gladko testo.

Gnetemo vsaj 10 minut, lahko pa še dlje. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in damo vzhajati na toplo za vsaj pol ure.

Ko je testo dovolj časa vzhajalo, ga razrežemo na približno 18 kosov in vsak kos oblikujemo v kroglico ter jih pokrijemo ali pa damo v toplo pečico (30 °C), da še malo narastejo.

Olje zlijemo v večjo posodo in ga segrejemo na 170 °C. (Če nimamo merilnika lahko kar z zobotrebcem preverimo, če je olje dovolj toplo, ob zobotrebcu morajo nastajati mali mehurčki. Če je mehurčkov veliko je olje lahko prevroče in krof se bo preveč zapekel.)

Ko je olje primerne toplote, damo krof v olje in takoj pokrijemo s pokrovom ter cvremo približno 3 minute, nato obrnemo in cvremo še 3 minute na drugi strani, tokrat z odprtim pokrovom.

Nato krof položimo na mrežo ali papirnate brisačke, da se odvečno olje odcedi s krofa.

Napolnimo jih z marmelado in posujemo s sladkorjem v prahu.