Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Prekmurska gibanica po moje

gibanica z makovim, jabolčnim, orehovim in skutnim nadevom

Fotografija

Recept: Prekmurska gibanica po moje, opis: Izvolite, objava: 9.5.2009, avtor: Dragička  

    Število slik: 13

    • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
    • Recept prispeval   
    • Številka recepta 4808
    • Kategorijasladice: pecivo
    • Količina 30 koščkov
    • Čas priprave + kuhanja
    • Datum vnosa 20.3.2005
    • Zadnja sprememba 25.3.2007
    • Število mnenj 83
    • Popularnost 4145
    • Prikazano 83307-krat
    • Dodano v beležko 251-krat
    • Natisnjeno 645-krat
    OCENA
    Povprečna ocena recepta: 5
    21 obiskovalcev je ocenilo recept, povp. ocena: 5


    Sestavine

    Testo:

    11 listov vlečenega testa

    3 žlice stopljenega masla

     

    Makov nadev:

    250 g zmletega maka

    100 g sladkorja

    1 mala zravnana žlička mletega cimeta

    1 vanilijev sladkor

    20 g masla

    150 ml mleka

    150 ml sladke smetane

     

    Skutni nadev:

    500 g skute

    4 jajca

    200 ml kisle smetane

    50 ml sladke smetane

    150 g sladkorja

    1 vanilijev sladkor

    30 g stopljenega masla

    150 g v rumu namočenih rozin (namočene naj bodo vsaj par ur, odvečni rum, ki se ni vpil odlijemo)

     

    Orehov nadev:

    300 g mletih orehov

    100 g sladkorja

    1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

    1 vanilijev sladkor

    20 g masla

    200 ml mleka

    150 ml sladke smetane

     

    Jabolčni nadev:

    1 kilogram olupljenih, izkoščičenih in na tanke krhlje narezanih jabolk

    100 g sladkorja (lahko več, po okusu)

    1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

    1 vanilijev sladkor

    sok pol limone

    100 g krušnih drobtin (lahko več, odvisno od tega kako sočna so jabolka)

    50 ml jabolčnega soka

     

    Premaz in preliv:

    100 g stopljenega masla

    3 jajca

    150 g sladkorja

    200 ml kisle smetane

    200 ml sladke smetane

     

    Sladkor v prahu za posip po želji.

     

    Postopek

    Makov nadev:

    Mleko, smetano in maslo segrejemo, vmešamo mak, oba sladkorja in kuhamo na blagem ognju 2 minuti. Odstavimo in primešamo cimet.

     

    Skutni nadev:

    Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake penasto umešamo z obema sladkorjema. Primešamo skuto, kislo smetano in stopljeno mlačno maslo. Potem z žlico počasi primešamo še sladko smetano, sneg iz beljakov in rozine.

    Orehov nadev:

    Naredimo po enakem postopku kot makovega.

     

    Jabolčni nadev:

    Jabolka s sokom dušimo na srednji temperaturi do mehkega, tekočine naj ostane malo. Odstavimo in primešamo oba sladkorja, limonin sok ter cimet. Drobtine razdelimo na dva dela.

     

    Premaz in preliv:

    Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Primešamo kislo smetano in maslo. Nato z žlico počasi primešamo še sladko smetano.

     

    Pekač namažemo s stopljenim maslom in vanj položimo 1. list testa. Na tanko premažemo s premazom in pokrijemo z 2. listom testa.

    Premažemo s premazom in polovico makovega nadeva ter pokrijemo s 3. listom testa.

    Premažemo s premazom in polovico skutnega nadeva ter pokrijemo s 4. listom testa.

    Premažemo s premazom in polovico orehovega nadeva in pokrijemo s 5. listom testa.

    Premažemo s premazom in polovico jabolčnega nadeva, ki ga potresemo s polovico drobtin in pokrijemo s 6. listom testa.

     

    Nadaljujemo takole: Premaz, druga polovica makovega nadeva, 7. list testa, premaz, druga polovica skutnega nadeva, 8. list testa, premaz, druga polovica orehovega nadeva, 9. list testa, premaz, druga polovica jabolčnega nadeva, druga polovica drobtin, 10. list testa, premaz, 11. list testa. Po vrhu prelijemo preostali premaz. Spečemo. Ohladimo, dobra je tudi topla. Če želimo, lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

     


      Število slik postopka: 8


      Potrebujemo večji pekač, jaz uporabim tistega iz štedilnika z visokim robom, naj bo enake velikosti kot listi vlečenega testa, če ne testo obrežemo. Pekač naj bo dovolj visok, ker gibanica malo naraste, da nam ne bo kapljalo iz pekača.

      Premaz mažemo zelo na tanko, najbolje s čopičem, mora nam ostati še za preliv.

      Gibanico pečemo 1,5 ure pri 165 stopinjah oziroma dokler ni pečena (odvisno od pečice). Jaz preverim tako, da ko se mi zdi, da je pečena, odrežem košček in pogledam. Dno in zgornja plast naj bosta zlato - rumene barve.

      Najbolje, da vsak nadev posebej poskusimo, če je dovolj sladek, če nam je všeč bolj ali manj sladko, dodamo več ali manj sladkorja.

      Pokrovitelj rubrike sladice je Rama.

      Pomoč

      Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

      Mnenja MNENJA O RECEPTU: Prekmurska gibanica po moje
      vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
      AVTOR:   
      Clan od: 9.12.2003, poslanih sporocil:5385
      Poslano - 22.3.2005 10:35:07
      Zelo vesel

      Enako zgleda izdelava tudi moje "prekmurske". Jaz sem jo malo dodelala tako, da spodnji del naredim iz maslenega testa (potem pa ostale sestavine) - zdi se mi, da lepše stoji, lahko jo držimo v rokah ko je narezana, ostalo pa enako po plasteh. Po vrhu bogato zalijem z domačo kislo smetano in pustim, da odstoji, da se dobro natopi.

       

      Verjetno bo za veliko noč na naši mizi (Prekmurska gibanica in potratna potica) Pravzaprav ne na domači mizi, ker gremo na podaljšani vikend v Čateške (hrano nosimo s seboj)

       

      Pozdravček

      AVTOR:   
      Clan od: 15.1.2005, poslanih sporocil:258
      Poslano - 22.3.2005 21:54:01

       

      Koliko casa pa potrebujete za pripravo gibanice?

      AVTOR:   
      Clan od: 15.1.2005, poslanih sporocil:22
      Poslano - 22.3.2005 23:12:48
      Zelo vesel

      hehe....mal se mi je zameglil od recepta,ko je tok dolg...drgač pa kul.. :)))

      AVTOR:   
      Clan od: 9.12.2003, poslanih sporocil:5385
      Poslano - 23.3.2005 9:52:55
      Vesel

      Sploh ne potrebuješ dolgo časa za pripravo. Če podrobno pogledaš vidiš, da pripravljaš samo nadeve, listi vlečenega testa (kore) so itak kupljene. (Nekoga zaposli, naj ti olupi in nareže jabolka) Po moji presoji vsega skupaj okrog 45 minut. V petek bom štopala, poročam drug teden, koliko časa sem uporabila.

       

      Pozdravček!

      AVTOR:   
      Clan od: 9.12.2003, poslanih sporocil:5385
      Poslano - 25.3.2005 9:47:02
      Zelo vesel

      Moja "prekmurka" se že peče. Včeraj sem začela delati ob 20.15, v pekaču je bila ob 21,20.

      Recept sem malo ukrojila - dala sem 40 dag maka, v vsakem nadevu sem zmanjšala sladkor - po 10 dag sladkorja. Priprava je bila dokaj hitra, ampak gora umazane posode... Delal je pomivalc pa še moje roke.

      Sedaj po telefonu dajam napotke, ker se pravkar peče.

       

      Pozdravček!

      AVTOR:   
      Clan od: 23.4.2004, poslanih sporocil:1330
      Poslano - 9.4.2005 15:31:00

      Zadnjič sem jo naredila in je bila res odlična.Sicer veliko dela,vendar za prste lizat.Sem jo fotografirala in če nimaš nič proti jo pošljem k receptu

      AVTOR:   
      Clan od: 11.11.2004, poslanih sporocil:5912
      Poslano - 9.4.2005 20:09:06

      Seveda da ne, kar objavi jo. Sem zelo vesela, da ti je bila všeč. Res je veliko dela ampak se splača potrudit, do zdaj so jo vsi hvalili in prosili za recept.

      LP

      AVTOR:   
      Clan od: 23.4.2004, poslanih sporocil:1330
      Poslano - 10.4.2005 20:47:56

      Sem jo poslala,ampak verjetno nekaj časa traja.LP

      AVTOR:   
      Clan od: 24.4.2005, poslanih sporocil:3
      Poslano - 17.5.2005 21:28:55

      v kako velikem pekaču pa naj to nardim?

      AVTOR:   
      Clan od: 11.11.2004, poslanih sporocil:5912
      Poslano - 18.5.2005 7:07:54

      Piše pod receptom.

      AVTOR:   
      Clan od: 11.11.2004, poslanih sporocil:5912
      Poslano - 3.12.2005 13:20:47

      Ooooo kakšne lepe slikice, sem šela zdaj opazila, da ste jo poslikale.

      AVTOR:   
      Clan od: 9.12.2003, poslanih sporocil:5385
      Poslano - 3.12.2005 21:53:47
      Zelo vesel

      Naslov "Prekmurska gibanica po moje" je ravno pravšnji. Namreč, v moji gibanici, ki je na slikici, ni orehovega nadeva. Za to sem se odločila iz preprostega razloga, ker nam ni bilo v "želočkih" dobro, pa tudi zgaga nas je pekla po orehih. Rekla sem: nič, potem bo gibanica brez orehov. Vseeno je bila odlična.

       

      Pozdravček!

      AVTOR:   
      Clan od: 27.12.2005, poslanih sporocil:4
      Poslano - 27.12.2005 1:09:07

      Torej: po moje prekmurska gibanica mora biti iz vlečenege testa. Nekoč so me na gorenjskem šokirali, ko so mi ponosno postregli "prekmursko gibanico", katere spodnji del testa je bil kakih 1cm debel biskvit. No ja... Marsikaj je praktično.

      Torej recept je odličen. Jaz sem spekel (pravkar sem jo vzel iz pečiče (poglejte na uro!) gibanico s testom, ki sem ga bil zamesil in razvlekel sam. Ja, za to je res potrebno nekaj časa. Pa mi je bilo tudi v veliko veselje.

      Gibanica mi je zelo dobro narasla. Komaj je še ostala v pekaču.

      Kako je z okusom bom napisal, ko bo toliko ohlajena, da se jo bo dalo jesti.

      Roman

      AVTOR:   
      Clan od: 27.12.2005, poslanih sporocil:4
      Poslano - 27.12.2005 1:17:42

      Tudi okus je odličen. Predvsem mi je všeč, da gibanica ni niti presladka, niti premastna.

      Pozdrav

      Roman

      AVTOR:   
      Clan od: 10.3.2006, poslanih sporocil:1
      Poslano - 26.3.2006 17:01:24

      odlična gibanica mi je ratala!so jo vsi pohvalili!

      AVTOR:   
      Clan od: 9.4.2006, poslanih sporocil:521
      Poslano - 11.4.2006 9:51:45
      Žalosten

      Hojla. Sem nova na tem portalu in sem si za začetek izbrala ta recept. Saj ne da ne bi že prej pekla pa vseeno. Ampak je bilo vredno truda. Edino zložila sem jo samo po eno plast, ker bi mi drugače "prek teklo". Orehe pa jaz najprej prelijem z vrelo vodo, da malo izgubijo grenki okus, nato pa jih osušim in zmeljem. Najboljša je pa tako ali tako topla. Prekmurci že vejo zakaj so zaščitili njihovo gibanico. Čao.

       

      Ha, sem pa našla boljšo alternativo za orehe in mak. Hop v Avstrijo po 1 kg pakunge mletega maka in orehov. V Metroju v Grazu jih imajo pakirane v različne količine, pa še ugodna cena je, tako da prišparaš pri času in cekinu.

      AVTOR:   
      Clan od: 9.2.2003, poslanih sporocil:278
      Poslano - 14.8.2006 13:31:43

      Pravkar sem spekla gibanico.........izgled 5, okus 5....

      AVTOR:   
      Clan od: 7.6.2004, poslanih sporocil:99
      Poslano - 14.8.2006 15:56:41

      Prekmurska gibanica ima že več kot dve leti tradicionalen ugled. Po pravilniku mora biti spodnje testo krhko, plasti pa zložene tako, da se vsaka 2x ponovi v vrstnem redu MSOJ: mak, skuta, orehi, jabolka. Ko jo ocenjujejo, se ocenjuje tudi izgled - plasti morajo biti čimbolj ravne, "valovi" niso najbolj zaželjeni.

      Na vrhu gibanice mora biti vlečeno testo. Gibanica ne sme biti premasna, ne presuha. Ocenjuje pa se tudi, če ima kakršnakoli plast priokus (orehi-žarko, mak-po starem, tudi rozine pomočene v rumu niso zaželjene - takoj jih zaznaš). Okus gibanice mora biti harmoničen.

      Bolj informacijsko mnenje:)

      Lep pozdrav!

      AVTOR:   
      Clan od: 28.11.2002, poslanih sporocil:307
      Poslano - 5.10.2006 7:50:50
      Zelo vesel

      Gibanico delam na podoben način, a veliko enostavnejši. Osnovnim sestavinam namreč dodam le sladkor in ponekod malo cimeta, maščobe uporabim pa res minimalno (malo masla in nekaj žlic kisle smetane). Gibanica je kljub temu zelo sočna (tudi zaradi soka naribanih jabolk) in vedno zmanjka prehitro. Ta na slikici je še topla romala na piknik.

      AVTOR:   
      Clan od: 20.6.2005, poslanih sporocil:1247
      Poslano - 5.10.2006 8:57:55
      Vesel

      Dragička in živica, kakšno je vajino spodnje testo? Jaz gibanico naredim tako kot živica in ni kaj dosti packanja, pa nam je zelo všeč in tudi drugi pohvalijo. Dodelat moram samo še spodnje testo, ki naj bi bilo krhko.

      Lp


      Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

      Glavna fotografija jedi: Prekmurska gibanica

      Glavna fotografija jedi: Prekmurska gibanica (moja ;)

      Glavna fotografija jedi: "Prekmurska gibanica" na hitro

      Glavna fotografija jedi: Prekmurska gibanica

      Glavna fotografija jedi: Prekmurska gibanica

      Pošlji recept v omrežje
      Pošlji prijatelju
      Ocenite recept
      Ocene recepta
      Zraven tekne
      Naročeni ste na nova mnenja
      Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.