"Kinder Maxi King" torta

Čokoladni biskvit:

Čokolado z maslom stopimo nad paro. Ohladimo do mlačnega.

Beljake stepemo v čvrst sneg.

Rumenjake stepemo s sladkorjem, soljo in vanilijevim ekstraktom. Prilijemo čokoladno mešanico in z lopatko premešamo. Nežno vmešamo še sneg beljakov.

Maso enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 165 stopinj približno 20 minut (preverimo z zobotrebcem).

Biskvit ohladimo in postavimo na podstavek.

Namestimo obroč.

Karamela:

Sladkor v večji ponvi segrevamo na srednji temperaturi, da se raztopi in dobimo rjavo karamelo. Ne mešamo.

Medtem segrejemo sladko smetano.

Na nizki temperaturi stopljenemu sladkorju počasi med mešanjem prilivamo segreto smetano.

Vztrajno mešamo dokler ne dobimo gladke karamele. Če se vmes naredijo trde kepe sladkorja nič zato - naprej mešamo dokler se sladkor spet raztopi. Med mešanjem kuhamo še par minutk, da se karamela zgosti.

Odstavimo in primešamo maslo. Karamelo prelijemo v posodo in na stik pokrijemo s plastično folijo. Ohladimo jo na sobno temperaturo.

Mlečna krema:

Sladko smetano stepemo.

Mascarpone sir v večji posodi gladko razmešamo z vanilijo in kondenziranim mlekom.

Dodamo želatino fix in dobro premešamo. Če uporabimo želatino v lističih le to namočimo v hladni vodi, jo ožamemo in raztopimo v treh žlicah segrete kreme, ki jo nato med mešanjem prilivamo k ostali kremi in dobro premešamo.

Nazadnje z lopatko primešamo stepeno smetano (lahko si pomagamo z ročnim mešalnikom, vendar na nizki hitrosti in ne stepamo dolgo - ravno toliko, da se sestavine povežejo).

Polovico kreme premažemo po čokoladnem biskvitu in jo poravnamo. Damo v hladilnik ali na kratko v zamrzovalnik, da se nekoliko učvrsti. Drugo polovico kreme hranimo na sobni temperaturi, da nam ne želira prehitro.

Na sredino previdno premažemo karamelo do 2 centimetra od roba. Karamela mora biti ohlajena vendar še vedno mazljiva.

Pokrijemo z drugo polovico kreme (pri tem pazimo, da najprej dobro zapolnimo rob okoli karamele) in gladko poravnamo.

Damo v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje čez noč.

Čokoladni preliv in dekoracija:

Čokolado s smetano raztopimo nad paro.

Ohladimo do mlačnega.

Ohlajeni torti odstranimo obroč in se z nožem po potrebi sprehodimo okoli oboda torte, da ga zgladimo.

S čokolado najprej ustvarimo drip vzorec, nato ostanek stresemo na sredino in premažemo do roba. Posujemo z nasekljanimi lešniki in lešnikovim krokantom.

Po želji z ohlajeno čokolado s pomočjo paletnega noža premažemo celo torto in jo obdamo z nasekljanimi lešniki in lešnikovim krokantom.