Ajdove moke ni nujno popariti. Iz ajdove in bele moke pečem kruhe in pizzo in če bi jo morala popariti, je sigurno ne bi delala. Uspe pa vedno in je čudovitega okusa.
Orehova potica
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
Zahtevnost -
2 uri 15 min + čez noč
Priprava: 45 min | Kuhanje: 1 ura 30 min | Počitek: čez noč
-
4,9
(71)
Sestavine
Testo:
60 dag moke
3 dag kvasa
2 dl mleka
14 dag sladkorja
14 dag masla
4 rumenjaki
1 vanilijev sladkor
nastrgana limonina lupinica
Nadev:
40 dag orehov
2 dl mleka, še bolje sladke smetane
25 dag sladkorja
2 žlici ruma
2-3 beljaki
Postopek
1. Pripravi kvasec; kvas zmešaj z žličko sladkorja, žličko moke in nekaj žlicami mleka ter pusti vzhajati. Če uporabljaš kvas v prahu, zadostuje en paket (navadno piše za 50 do 70 dag moke), v tem primeru ga kar vsuješ v moko.
2. Pripravi nadev; orehe in sladkor prelij s sladko smetano (po želji jo zavri, ni pa nujno), kateri si dodal/a rum. Na koncu dodajaš sneg iz beljakov - dokler nadev ni primerno mazav, ne sme biti preredek.
3. Pripravi testo; vse sestavine daj v skledo in zmešaj tako kot testo za kekse, ne pozabi dodati kvasca. Če uporabljaš okrogel model, testa ni treba razdeliti na dva dela. Razvaljaj ga, premaži z nadevom, posuj z naribano limonino lupinico, zvij ter daj v pomaščen pekač. Pokrij in pusti vzhajati, najbolje čez noč, drugače pa vsaj 6 ur .
4. Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol, odvisno od modela. Pečeno potico nekaj časa pusti v pekaču, nato pa jo zvrni na tkanino in prekrij. Ohlajeno posuj s sladkorjem v prahu.
Opombe
Ker gre za sladko testo, ta orehova potica vzhaja samo enkrat. Zato pa tudi nikoli ne odstopi skorja; tega se namreč moja mama najbolj boji. Je res enostavna za narediti, predvsem pa bogata z nadevom. Jaz do sedaj še nikoli nisem delala orehove potice po drugačnem receptu. Odkar sem jo naredila prvič, je mama ne dela več. Torej sem recept na nek način podedovala, sem ga pa kot popoln laik morala kar pošteno dopolniti. In med drugim prevesti v angleščino za naše ameriške prijatelje, pretvarjanje gramov in decilitrov je bilo še posebej zabavno. To samo kot zanimivost.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- V testo obvezno dodaj ščepec ali dva soli, saj v izvornem receptu manjka in je okus brez nje nepopoln 5.
- Znatno zmanjšaj količino sladkorja v testu in nadevu, če ne želiš zelo sladke potice 5.
- Potico pred vzhajanjem in peko večkrat temeljito prebodi z vilico ali zobotrebcem, da preprečiš nastanek zračnih mehurjev in odstopanje skorje 5.
- Testo razvaljaj čisto na tanko, da bo potica bogata in nadev enakomerno razporejen 2.
- Če je nadev preveč tekoč, dodaj žlico ali dve drobtin ali več orehov za boljšo teksturo 3.
- Za lepšo barvo in bogatejši okus nadeva lahko dodaš dve žlici pravega kakava ali čokolade v prahu 4.
Pogosta vprašanja
- Ali mora potica nujno vzhajati v hladilniku?
Ne, vzhaja lahko v mrzli pečici ali na normalni sobni temperaturi, pomembno je le, da počiva vsaj 6 ur 5. - Kako določiti pravilno dolžino zvitka za okrogel model?
Najboljše pravilo je, da premer modela pomnožiš z dva in tako dobiš idealno dolžino zvitka 3. - Kaj storiti, če skorja med peko začne prehitro rjaveti?
Potico med peko pokrij s peki papirjem ali alu folijo, da preprečiš prežganost, medtem ko se sredina še peče 4. - Ali so beljaki v nadevu nujno potrebni?
Nekateri jih dodajo za večjo rahlost, vendar mnogi opozarjajo, da preveč snega lahko povzroči odstopanje testa od nadeva 5.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Komentatorji so nad receptom večinoma navdušeni, saj je priprava izjemno preprosta in primerna tudi za popolne začetnike 3. Mnogi so poudarili, da potica ostane sočna še več dni, posebej pa jim je všeč prihranek časa zaradi enkratnega vzhajanja brez zamudnega gnetenja 4. Kljub uspehu nekateri uporabniki opozarjajo na precej sladko testo in nagnjenost skorje k pokanju, če testo ni pravilno obdelano 3.
nočno vzhajanjeenostavna pripravaorehov nadevzačetniški receptsočnost testamanj sladkorjaščepec solipokanje skorje
član od 201027 sporočil
Rimljanka, Vanja_v_ZDA - to pa je mešanica mok, ja to pa gre.
Samo pri tej potici je vprašljivo, ker je že tako ali tako precej gosta-vsaj moja.
Loni-ravno sem jo spravil iz pečice, včeraj zvečer naredil, dal v pečico in zjutraj samo prižgal.
in sicer je potica dobra,res nič ne odstopa skorja, je pa precej gosta.
In zjutraj je bila takšna kot zvečer, nič se ni dvignila, zato sem jo začel peči kar v mrzli pečici
brez predgretja in se mi zdi, da bi bila bolj rahla če bi jo eno uro pustil na 50°C.
Bom tud slikco postal.
član od 201066 sporočil
2.3.2010 ob 21:18
Ful dober recept, samo jaz že v testo dodam malo ruma in nastrgane limonine lupine ali pa kar limonin vanilijev sladkor in dober ščep soli
Za filo pa dam:
toliko mletih orehov kot moke in jih poparim z mlekom
za 80dag moke dam 15 dag sladkorja,
vanilijev sladkor, nastrgana lupina ene limone
cca 10 dag rozin
10dag čokolade v prahu
2 dl kisle smetane
rum cca 0,3
2-3 rumenjake
stepene beljake
Nadev je potem zelo sočen in zelo dober. Ena moja kuharska pa čez nadev nariba eno jabolko. SUPER.
član od 20086078 sporočil
Mislim, da semjo do sedaj pekla že 6x 
in je bila vedno občudovanja vredna, kot bi rekla moja mama. 
Torej, mami MBJ, kar korajžno. To potico je tako enostavno narediti, da je kaj!
Uh, zadnje 3 sem naredila s približno 700 g orehov, ker sem prej slišala pritožbe, da sem šparala. Še vedno sem pa škrta s sladkorjem.
član od 20094 sporočil
No, pa sem jo naredila in res je razpokala. Nekje je sigurno finta tega pokanja! Al je pretrdo zvito, al je vpliv hladilnika, mogoče pa je finta v pečici.
Me je pa presenetilo - sem pričakovala klofanje s kuhalnico, na koncu pa videla, da se to res zamesi kot piškoti. Zdej jo hladim. me prav zanima kakšna bo noter.
član od 2007133 sporočil
Danes bom spet delala to potico (mnjami) in pomagal mi bo seveda kruhomat. Se pa ne spomnim od lani, ko sem jo pustila čez noč v pečici in zjutraj samo prižgala pečico: je dobro takoj nastaviti temperaturo npr. 160 stopinj ali pa je bolje najprej malo pustiti na 50 stopinjah (npr. kakšnih 20 minut)?
Kakšne izkušnje imate vi? Hvala, M.
