Osvežujoča zelenjavno zeliščna solata

Zelenjavo olupimo ter narežemo na rezance (razen mlade špinače).

Zelenjave ne kuhamo, samo stročji fižol, ki ga le za kratek čas potopimo v vrelo, rahlo osoljeno vodo.

Vinaigrette:

Kis, sol, poper in curry zmešamo skupaj, rahlo solimo, popramo. Med mešanjem s šibo počasi vlivamo orehovo olje, tako da se nekoliko zgosti (če imate slučajno namen peči pečenko, lahko k prelivu dodate še malo pečenkinega soka, da popestrite okus).

Prelijemo čez zelenjavo, dodamo natrgane liste koriandra, peteršilja ter potresemo z grobo soljo. Narahlo premešamo in serviramo na krožnik. Zraven pa dekorativno zložimo rezino pršuta.

Če pa želite, da jed res izgleda vrhunsko, pršut lahko ovijete okrog zelenjave in postavite na sredino krožnika kot šopek, okrog pa pokapate z orehovim oljem.

...pa naj vam tekne!