Moji kruhki..malo drugačni..2 del
..kruhki iz moje košare..
- kruh
- Vrtejbenka
4+ ur- količina: velikoooo..
Sestavine
Pirine kitke z zelišči:
50 dag pirine moke
50 dag bele moke
1 kocka kvasa
6 dl mlačne vode
1 žlička sladkorja
1 dl olivnega olja
4 polne žlice posušenega majarona, timijana, origana, bazilike...
sol
Kruh vzhoda - bučna kolesca:
50 dag bele moke
25 dag ržene moke
25 dag pšenične polnozrnate moke
1 kocka kvasa
1 žlička sladkorja
1-1,5 dl čistega bučnega olja
20 dag mešanice semen
15 dag bučnih semen
5,5 dl mlačne vode
sol
1 jajce, bučno olje, sol, bučna semena
Rogljički:
1 kg bele moke
6 dl mlačne tekočine, pol vode, pol mleka
1 kocka kvasa
žlička sladkorja
1 dl olja
sol
sir, mak, kumina
Postopek
Pirine kitke z zelišči:
suha zelišča damo namakati v 1 dl vode. Moki presejemo, naredimo jamico, vlijemo pol mlačne vode, zdrobimo kvas, dodamo sladkor in pustimo, da se kvas aktivira. Dodamo preostalo vodo, olivno olje, sol in namočena zelišča. Dobro pregnetemo in testo pustimo vzhajati. Po vzhajanju ga še malo pregnetemo in si odrežemo koščke testa, katere oblikujemo v svaljek. Na sredi primemo svaljek in kraka ovijemo drug ob drugega, da dobimo kitko.
Pustimo jih vzhajati. Vzhajane pečemo na 180 stopinjah 15-20 minut.
Kruh vzhoda - bučna kolesca:
vsa semena damo namakati v vodo. Moko presejemo, naredimo jamico, vlijemo pol mlačne vode, zdrobimo kvas, dodamo sladkor in pustimo, da se kvas aktivira. Dodamo preostalo vodo, bučno olje, sol in namočena semena. Vse skupaj dobro pregnetemo in pustimo vzhajati testo. Testo še malo pregnetemo in ga razdelimo na tri dele. Vsak del testa zvaljamo v svaljek, ki ga narežemo na kolesca, široka približno 2 cm. Položimo jih na peki papir, premažemo s stepenim jajcem, ki smo mu dodali malo bučnega olja. Malo namočenih bučnih semen sesekljamo in posujemo po kolescih. Pustimo jih še malo vzhajati. Pečemo pri 180 stopinjah 15-20 minut.
Testo za bučna kolesca sem namensko manj solila, ker sem bučnim semenom dodala še ščep soli.
Rogljički:
Moko presejemo, naredimo jamico, vlijemo polovico tekočine, dodamo zdrobljen kvas, sladkor in pustimo, da se kvas aktivira. Dodamo preostalo tekočino, olivno olje in sol. Zgnetemo v testo in ga pustimo vzhajati.
Testo po vzhajanju še malo pregnetemo in ga razdelimo na 4 dele. Vsak del zvaljamo v krog, ki ga razrežemo na 12 trikotnikov.
En del trikotnikov zvijemo od širšega dela proti konici in jih potresemo z naribanim sirom. Drug del trikotnikov potresemo s kumino, zvijemo od širšega dela proti konici in jih potresemo s sirom in kumino. Tretji del trikotnikov potresemo z makom, zvijemo in po vrhu potresemo z makom. Pustimo jih še malo vzhajati, nato jih pečemo v segreti pečici pri 180 stopinjah 15-20 minut.
Opombe
Kadar pečem kruh z raznoraznimi semeni,jih vedno prej namočim malo v vodi.To pa zato,ker med peko semena vlečejo vodo nase in s tem izsušijo testo.Namočena semena pa tega ne naredijo in zato kruh po peki ni suh,je bolj vlažen.
Aroma posušenih zelišč bo izrazitejša ,če suha zelišča predhodno namočimo v vodi.
Pečico pred peko kruha vedno pošpricam z vodo.Če damo v pečico vodo v lončku,bo začela prekasno izparevat,zato je bolje če se pošprica.Testo potrebuje vlago v začetku peke.
Mnenja o receptu
Tvoji recepti za kruhke so mi izvrstni, predvsem rogljički iz bučnega olja in iz bučnih semen. Ob prvi priložnosti jih bom naredila :) / April is cooking
Vrtejbenka,čestitam,vedno znova in znova presenečaš s svojimi čudovitimi recepti. / johana
Moraš pa vedet ,da ta bučna kolesca spadaja med bolj kompaktne kruhe.Vsebuje kar 35 dag namočnih semen,pa bučno olje,bolj "težko" moko...niso tako mehka,puhasta kruh kot so recimo rogljički.Rogljiči so mehkejši že zaradi moke ,predvsem pa zaradi samega zavijanja rogljiča..narahlo ga zavijemo in s tem damo dodatno lahkost kruhu. / Vrtejbenka
Naredila že drugič rogljičke po tem receptu in zmanjka jih s svetlobno hitrostjo...super recept in zelo enostaven, hvala. / anasoncek
Lepo,da ti je uspelo Anasoncek..sicer pa so v delu že nove tri recepture..še bolj drugačni kruhki... / Vrtejbenka