Polentin limonin kolač

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač namastimo z maslom in posujemo z ostro moko. Naribamo lupinico obeh limon (samo rumeni del – beli del lupine greni), stisnemo njun sok in ga prihranimo. Ločimo rumenjake od beljakov. Grobo zmlete mandlje pražimo v ponvici brez dodane maščobe, dokler ne dobijo svetlo rjave barve. Odstavimo jih in ohladimo.

Penasto zmešamo maslo in del sladkorja (približno 2/3). Med mešanjem s kuhinjskim mešalnikom postopoma dodajamo rumenjake (enega po enega). Ko smo vmešali vse rumenjake, dodamo pražene mandlje, polento, moko, limonino lupinico in limonin sok. Dobro premešamo, da dobimo gladko zmes.

Iz beljakov in preostalega sladkorja (približno 1/3) pripravimo čvrst sneg, ki ga previdno vmešamo v zgoraj opisano zmes.

Mešanico vlijemo v pekač in pečemo približno 45 minut.

Pečico izklopimo in v njej pustimo pekač še približno 5 minut. Nato pečico odpremo in kolač pustimo v pečici še 5 minut.

Pustimo, da se popolnoma ohladi v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača, posujemo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose, okrasimo in ponudimo.