Testenine s pestom

Name: Testenine s pestom
Yield: 4 oseba
Cuisine: Italija
Ingredients: 500 g špagetov (ozkih rezancev); sol; 45 g svežih listov bazilike; 6 olupljenih (malih) strokov česna; 40 g pinjol; 125 g naribanega parmezana; 145 g olivnega olja; sol; poper

Riko

Izvor: Italija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4 oseba

500 g špagetov (ozkih rezancev)

sol

45 g svežih listov bazilike

6 olupljenih (malih) strokov česna

40 g pinjol

125 g naribanega parmezana

145 g olivnega olja

sol

poper

Način za kuhanje

Postopek

Baziliko, česen in pinjole zmeljemo s paličnim mešalnikom, lahko tudi v električnem mešalniku, v fino kašo. Med počasnejšim mešanjem prilivamo olivno olje, rahlo vmešamo še parmezan, da dobimo srednje gosto omako, ki jo po okusu dosolimo in popramo.

V osoljeni vodi skuhane in odcejene špagete ali - vsaj zame še raje ozke rezance - damo v servirno posodo in vmešamo pesto ali pa ga ponudimo posebej, da si ga lahko na krožniku vsak sam doda in vmeša v testenine.

Opombe

Pesto je zagotovo najznamenitejša klasična italijanska (genovska) zeliščna omaka za preliv testenin. Lahko jo kupimo že pripravljeno v kozarčku, vendar je ta, od vseh, ki sem jih do sedaj poizkusil, vsaj zame, zagotovo najboljša.