Čipkasti mandljevi piškoti

1. Mandlje v pečici na 160 stopinj malo popečemo, da dobijo barvo in jih nato čim bolj fino zmeljemo.

2. Pečico segrejemo na 180 stopinj in obložimo dva pekača s peki papirjem.

3. V posodo damo vse sestavine, jih na rahlem ognju mešamo, dokler se maslo ne razstopi in dobimo homogeno zmes.

4. Zajamemo približno pol čajne žličke mase in jo damo na pekač. Med posameznimi kupčki mase pustimo res velik razmak, ker se piškotki med pečenjem res zelo razlezejo - iz 2,5 cm premera se razlezejo kar na 10 cm. Jaz sem jih na pekač zložila samo šest.

Maso skušajmo s prsti oblikovati tako, da bo čim bolj pravilne krožne oblike.

Pečemo jih 5 minut, dokler se piškotki čisto ne razlezejo - po minuti pečenja se začno širiti in po površini prasketati mehurčki zraka. Pečeni so, ko se jim robovi rahlo obarvajo.

5. Pustimo jih, da se ohladijo na peki papirju in ko se dovolj strdijo, jih s papirja odstranimo z nožem. Položimo jih na papirnat prtiček, da vpije višek maščobe.

Shranjujemo jih v zaprti škatli, po možnosti naj bo med plastmi piškotkov peki papir, da se ne sprimejo med seboj.