Jadranska hobotnica na pomarančnem pire krompirju z omako cabernet sauvignona in fino zelenjavo

Name: Jadranska hobotnica na pomarančnem pire krompirju z omako cabernet sauvignona in fino zelenjavo
Total time: 60 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 1000 g lovk hobotnice; 200 g korenja; 100 g čebule; 10 g peteršilja; 2 dl Cabernet sauvignona Berce; sol; poper; plutovinasti zamašek Berce; 30 g masla; 30 g škroba; 400 g krompirja; 1 pomaranča (bio); 80 g masla; sol; poper; 40 g parmezana; 50 g korenja; 50 g bučk; 50 g buče (muškatna ali hokaido); 50 g zelene (gomolj ali steblo); manjši šopek peteršilja za posip; sol; poper; ½ dl oljčnega olja

pridih morja s hobotnico z zelenjavo

Posestvo Berce

Jadranska hobotnica na pomarančnem pire krompirju z omako cabernet sauvignona in fino zelenjavo

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

Hobotnica:

1000 g lovk hobotnice

200 g korenja

100 g čebule

10 g peteršilja

2 dl Cabernet sauvignona Berce

sol

poper

plutovinasti zamašek Berce

30 g masla

30 g škroba

Pomarančni krompirjev pire:

400 g krompirja

1 pomaranča (bio)

80 g masla

sol

poper

40 g parmezana

Zelenjava:

50 g korenja

50 g bučk

50 g buče (muškatna ali hokaido)

50 g zelene (gomolj ali steblo)

manjši šopek peteršilja za posip

sol

poper

½ dl oljčnega olja

Način za kuhanje

Postopek

Hobotnico skuhamo do mehkega skupaj s čebulo, korenjem in peteršiljem, v vodo dodamo tudi plutovinasti zamašek.

Kuhano hobotnico popražimo na maslu, lovke pustimo cele. Dolijemo nekaj tekočine, v kateri se je kuhala. Pustimo, da povre in dodamo vino. Zgostimo s škrobom (škrob prej gladko razpustimo v hladni vodi).

Kuhan krompir pretlačimo. Prelijemo ga s sokom pomaranče, dodamo na koščke narezano maslo, parmezan in sol ter dobro premešamo.

Zelenjavo narežemo na kocke, sotiramo na oljčnem olju, začinimo s soljo in poprom ter posujemo s sesekljanim peteršiljem.

Hobotnico serviramo na pomarančnem krompirju, pokapamo z omako.