Hobotnica

Name: Hobotnica
Yield: 8 oseb
Cuisine: Istra
Ingredients: peka (pokrov iz litega železa z obročem) ter ustrezna posoda (za spodaj), v Dalmaciji za spodnji del uporabljajo okrogle posode od EMO Celje, ki jim pravijo "tepsija".; 3 kg hobotnice (hobotnica ima 8 lovk, tako da je za 4 oziroma 8 oseb); krompir po želji; poper; origano; timijan; sol; belo suho vino

kuhana hobotnica z mediteranskimi zelišči in vinom

slovenica

Izvor: Istra

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 8 oseb

peka (pokrov iz litega železa z obročem) ter ustrezna posoda (za spodaj), v Dalmaciji za spodnji del uporabljajo okrogle posode od EMO Celje, ki jim pravijo "tepsija".

3 kg hobotnice (hobotnica ima 8 lovk, tako da je za 4 oziroma 8 oseb)

krompir po želji

poper

origano

timijan

sol

belo suho vino

Način za kuhanje

Postopek

Hobotnico očistimo ter kuhamo 10 minut v posodi z malo (2 dl) vode. Odcedimo ter jo položimo v posodo v katero smo prej dali olupljen krompir (zrezan na polovičke ali četrtinke, odvisno od velikosti krompirja.

Dodamo začimbe (sol previdno) ter prelijemo s približno 2 dl vina ter nekoliko vode, v kateri se je kuhala hobotnica.

Posodo položimo v kamin ter pokrijemo s pokrovom. Nato posodo pokrijemo z žerjavico tako, da je spodnji rob obložen ter da je žerjavica naložena še na zgornji obroč.

Pustimo v kaminu kako uro, vmes previdno dodajamo žerjavico. Po uri premešamo (po potrebi dodamo malo vode, v kateri se je kuhala hobotnica) ter pustimo še kake pol ure v kaminu.

Vzamemo iz kamina ter serviramo v spodnji posodi na sredo mize.

Opombe

Možna je tudi priprava v pečici na popolnoma enak način s tem, da se zadevo večkrat premeša.

Zraven je obvezno rdeče vino - Cabernet sauvignon, Refošk ali rdeče vino iz Dalmacije.

Predlogi za vino

Krasno belo

Bagueri chardonnay

Več predlogov

Mnenja o receptu

matjaž

kuha že od: 13.1.2002

Št. objav: 1059

Objavljeno 6.4.2007 ob 13:08

se pravi da bi bila gusasta ponuca za spodnji del v redu, za povrh pa pokrov iz odrezanega bojlerja in zasipano z žerjavico?

uporabno

ddarinka

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 158

Objavljeno 9.9.2007 ob 22:53

Hobotnica pod peko je res odlična, vendar jo je enostavneje pripraviti v pečici, po okusu pa bistveno ne zaostaja. Sama dam na krompir, ki ga le rahlo osolim, celo surovo hobotnico brez kakršnihkoli začimb, dodam le nekoliko vina. Tista s fotografije se je pekla uro in pol na 200 °C v navadnem pekaču iz štedilnika, ki sem ga prekrila z drugim pekačem.

uporabno

ZIGE

kuha že od: 26.12.2006

Št. objav: 5

Objavljeno 22.11.2007 ob 20:25

super

uporabno

Uly

kuha že od: 25.9.2003

Št. objav: 572

Objavljeno 10.12.2008 ob 20:26

Zelo zelo dobro. Krompir sem malo solila, pa ga drugič ne bom, ker hobotnica spusti veliko soli. Tudi vina nisem dodala, ker nam okus nikoli ni bil všeč.

uporabno

Število mnenj: 24, prikazujem mnenja od 21 do 24

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!