Renska goveja pečenka

Name: Renska goveja pečenka
Cuisine: Nemčija, Rheinland
Ingredients: 1 kg goveje pečenke; 2 čebuli; 1 koren; 2 dl kisa; poper v zrnih, nekaj brinovih jagod; 10 klinčkov; 4 lovorjeve liste; sol po okusu; nekaj zmletega popra; 1 žlica masla; 10 dag rozin; 1 žlica moke

neznan uporabnikIzvor: Nemčija, Rheinland

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kg goveje pečenke

2 čebuli

1 koren

2 dl kisa

poper v zrnih, nekaj brinovih jagod

10 klinčkov

4 lovorjeve liste

sol po okusu

nekaj zmletega popra

1 žlica masla

10 dag rozin

1 žlica moke

Način za kuhanje

Postopek

Kis zmešamo z vodo in zavremo. Dodamo grobo narezano čebulo in koren, poprova zrna, brinove jagode, lovorjeve liste in klinčke. Marinado ohladimo in jo polijemo po mesu, da ga prekrije. Meso naj se marinira 2-4 dni, v tem času ga večkrat obrnemo.

Vzamemo meso iz marinade, ga obrišemo, solimo in popopramo. Vso zelenjavo (brez marinade) dodamo pečenki in jo na hitro ocvremo. Šele potem dodamo mesu marinado. Dušimo v pečici kaki 2 uri, meso večkrat prelijemo z nastalo omako, po potrebi dolijemo nekaj vode.

Čvrsto in mehko pečeno meso vzamemo iz omake in pustimo počivati v toplem prostoru 15 minut.

V tem času dokončamo omako. Preostalo omako precedimo, dodamo rozine in jo malo pokuhamo. Zgostimo jo z moko. Če je prekisla, jo malo posladkamo.

Pečenko narežemo, dodamo omako in postrežemo s krompirjevimi cmoki ali svaljki. Postrežemo z zeleno solato.