3/5
Oceni
60 dag moke
35 dag sala
1 jace
ščep ali dva soli
1 žlica sladkorja
1/2 kozarčka mleka
3 dag kvasa
5 - 6 dag maščobe
trda marmelada za nadevanje
sladkor v prahu za kotaljenje
15 dag moke zamesimo s salom. Iz ostale moke naredimo kvašeno testo (kot za retaš, samo malo bolj trdo). Pustimo 1/2 ure počivati.
Zložimo tako, da testo razvaljamo, nanj namažemo salo in zložimo od polovice navzdol 1/3, pa gor 1/3, pa z leve 1/3 in z desne, malo pritisnemo in pokrijemo, da še pol ure počiva. Nato z valjarjem dobro pretepemo testo in ga razvaljamo na 1 cm debelo in spet zlagamo, počivamo. Tretjič ga ne zlagamo, ga samo razvaljamo za dober cm debelo in izrezujemo kocke, na katere damo 1 žličko marmelade. Testo prepognemo na pol in malo po robovih pritisnemo in damo peči na 200 stopinj, da svetlo porumeni. Še vroče povaljamo v sladkorju v prahu.
Izrežemo lahko tudi krogce, ne prevelike in jih spečemo brez nadevanja z marmelado.
