Goveja juha

Ali mogoče kdo postreže k juhi tudi nariban svež korenček, sesekljan peteršilj in drobnjak? Pri nas je to običajna praksa, vsak si v govejo juho doda te začimbe, kot mu ustreza. Meni je to super osvežitev, sveža zelišča v vročo juhico, pa še malo svežega korenčka...Mamamia

Se opravičujem,ker sem izpustila sol pri pisanju recepta.

Pri nas je obvezno sesekljan svez petersilj in drobnjak, korencek pa tisti iz juhe.

Slika ful dobro izgleda, jaz dodam se malo cvetace.

LP,

Klavdija

Zakaj pa se doda beljak?

Ja tudi meni je ta o beljaku nova. Pri nas doma ga ziher ne nona in ne moja mama nista nikoli dajali, pa je bila in je še vedno tudi pri meni juha bistra. ?

Verjetno stvar navade in "izročila" ;-)

Lp, TJas

Beljak vem da juhi dodajajo Srbi v tako imenovano belo čorbo. Bistrost klasični goveji juhi pa po mojem vedenju (in tudi izročilu) daje opečena lupina čebule. Predvsem pa juha ne sme dolgo vreti - takoj ko zavre je potrebno zmanjšati ogenj, da samo malo valovi med kuhanjem, pa bo čista in bistra kot solza.

Mamamia

Jaz tudi prvič slišim za beljak v juhi. Skratka, juha ne sme vreti in ne bo motna. Vem pa, če ti juha preveč vre, potem se da notri lupina od jajca. Baje je potem juha bistra. (Nisem še poskušala).

Meni je za dobro govejo juho najboljši goveji rep, samo se v mesnici težko dobi.

Za pravilno kuhanje juhe pravijo, da se dve babi morata kregati - ena reče, da juha vre, druga pa trdi, da ne!

Pozdravček!

Beljak da bistrost juhi,seveda,če je taka že kuhana,ga ni treba dodajat(sem napisala pod opombo,zakaj je beljak).Tako,kot je rekla mamamia,če vre narahlo,je malo možnosti,da je kalna,seveda je veliko odvisno tudi od mesa.Nasvet o beljaku mi je dal prijatelj,ki je je kuhar.

Tulipa, jaz verjamem, da je beljak za to. Evo, še nekaj več vemo.

Ali ste vedeli, da če juho presoliš, daš preveč soli - v juho daš sirov krompir. Menda krompir povleče nase sol!

Pozdravček!

To za krompir sem tudi že slišala, jaz sem tako že reševala tudi preslane omake (sem mojstrica za presolit jedi, prekisat solate in dodati preveč popra kamorkoli že).

Verjetno pa vedo profesionalni kuharji še kakšen trik za plemenitenje goveje juhice. Tole z beljakom že verjamem, da je res, amapka spretna kot sem, bi ga jaz potem lovila iz župe s penovko, gotovo ne bi ostal neopazen. Je pa moja tašča v juho, ko jo je pripravljala za kakšno okroglo obletnico ali slavnostno kosilo, dodala tudi kanček pravega konjaka, in sicer v že precejeno, tik preden jo je vlila v jušnik. Da eno tako plemenito aromo.

Kaj pa če bi nam kak poklicni kuhar natresel še kakšne podrobnosti v zvezi z dodelavo goveje juhe?

Mamamia