163.468 ogledov
5
(11)
250 g ješprenja
500 g prekajenega mesa (krača, rebra, vratovina)
1 lovorov list
cel poper
nekaj strokov česna
3 rdeči korenčki
rumen koren
peteršiljev koren
manjša rumena koleraba
1 drobna nadzemska kolerabica
nekaj koščkov gomolja ali listov zelene
1 paradižnik ali mezga
1 manjša čebula
klinček (nageljnova žbica)
2 do 3 krompirji
rjavi ali rdeči fižol iz pločevinke
Z mlačno vodo splaknjen ješprenj, meso, celo čebulo, v katero zabodemo klinček, ter olupljene stroke česna damo v lonec, prilijemo hladno vodo, previdno solimo, začinimo z lovorjevim listom in celim poprom ter kuhamo na blagem ognju.
Ko je meso na pol kuhano, dodamo na kolesca narezane korenčke in peteršiljev koren, koščke rumene kolerabe in nadzemne kolerabice, nekaj koščkov zelene, olupljen in na koščke narezan paradižnik ali malo mezge ter olupljen in na kose narezan krompir.
Ko skuhamo na šibkem ognju do mehkega, odstranimo čebulo s klinčkom, vmešamo nekaj žlic že kuhanega fižola ter potresemo s sesekljanim zelenim peteršiljem.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Čeprav imamo pri nas odlične vrste fižola, kot sta npr. češnjevec in turk, vmešam včasih v ričet rdeči mehiški fižol.
Včasih pa obogatim ričet tik pred koncem kuhanja, samo za toliko, da se pogreje, s prekajenim, že pripravljenim svinjskim vratom. Oboje se vidi na fotografiji.
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Ko zunaj pritisne mraz, ni nič boljšega kot krožnik goste, vroče enolončnice, ki zadiši po dimljenem mesu in lovorju. Ričet je ena tistih jedi, ki nas popelje nazaj v otroštvo, v babičino kuhinjo, kjer je v velikem…
Glej vse recepte v zbirki
Rumeno korenje je malo bolj sladkasto, pa najverjetneje bolj naravno pridelano kot trenutno dosegljivo oranžno. Obstaja pa več variant: komaj malo rumenkasto, pa bolj rumeno (to seme ima tudi Semenarna, ne vem, ali tudi v malih, rdečih, vrečkah, v večjih zanesljivo). Mi ga uporabljamo namesto oranžnega, se nam zdi veliko boljše. Včasih pa oba, je lepo videti. Na številnih kmetijah še vedno uporabljajo doma pridelano seme. Je pa korenje dvoletnica, zato bo letos posajeno lansko korenje dalo seme za setev 2006. Včasih so korenje sejali v ječmen, preden je dozorel, po žetvi pa so opleli strnišče, korenje je do takrat ravno prav zraslo, in pridelali korenje. Danes ga običajno sejejo kot samostojen pridelek.
vcibej, na fotki pri šari, je tudi rumeno korenje, ki ga je že naša rimljanka v mnenju tako lepo, tako podrobno, tako strokovno opisala. http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=3144&besedšara
