5
(2)
Statistika
250 g masla ali margarine (lahko daste pa tudi olje, če želite)
250 g vlečenega testa (jaz sem ga kar sama naredila, lahko ga pa seveda kupimo)
Za nadev:
4 žlice sesekljanih orehov
4 žlice sesekljanih lešnikov ali pinjol
1 skodelica olupljenih narezanih mandljev (jaz nisem komplicirala in sem dala kar cele in jih sesekljala na multipraktik:) lahko pa take tudi kupimo, ampak so dražji)
2 žlici popečenih sezamovih semen (več arome je, če so popečena, če te daje čas pa pač "surova" in je tudi ok)
Za preliv:
1/2 skodelice sladkorja ali melase
3 žlice medu
mleti kardamom
mleti cimet
1/2 skodelice vode
Pazimo, da se testo ne izsuši! Prvi list namažemo po obeh straneh z maslom, margarino ali oljem in ga položimo v namazan pekač, robove, če ni točno odrezan, zavihamo navznoter. Nanj položimo drugi list, prav tako po obeh straneh premazan z maščobo, potresemo z nadevom, prekrijemo z naslednjim premazanim listom in spet nadevom, testom,... dokler ne porabimo sestavin. Na koncu morata biti dva lista testa, oba spet premazana, da se ne sprimeta. Zadnji list premažemo zelo na debelo.
Zdaj razrežemo baklavo na trikotnike ali rombe - prečne in vzdolžne črte. Damo jo peči na 180 stopinj za približno 30 minut , jaz mislim, da sem jo pekla še malo dlje, da začne dobivati lepo zlato - rjavo barvo. Pečeno pustimo, da se ohladi.
Medtem naredimo preliv: vse sestavine za preliv zmešamo in zavremo ter jih prav počasi kuhamo 10 minut na malem ognju. S tem prelijemo hladno baklavo (nekateri pa polijejo čez vročo...) in pustimo, da se dobro prepoji, vsaj nekaj ur, še boljše čez noč. Vmes lahko malo nagnemo pekač in polijemo spet sok, ki se nateče, čez baklavo, da bodo tudi zgornji listi dobro namočeni.
Pa res jo naredite prej, ker takoj, ko je pečena, niti približno še nima tistega okusa!
Mogoče se bo komu obračalo od toliko maščobe, ampak taka je pač grška kuhinja kar se tiče sladic:) No, po pravici povedano, jaz mislim, da nisem porabila niti polovice od 250 g, tako da ni tako hudo, kot izgleda:) namažite toliko, da so listi testa dobro premazani, pa bo (sicer se sprime). Če delate z margarino, premazujte z zgornjim slojem stopljene margarine, ker boste videli, da se dostikrat ločita dva sloja (pri malo manj kvalitetnih margarinah, ki vsebujejo dosti vode) in je spodnji v glavnem voda!
Do branja tega recepta sem bila zadrt tradicionalist glede baklav, prisegala sem namreč samo na tiste, kakor so jih delali v Mostarju in kakor me je Salid (slaščičar) naučil. AMpak navade je treba spreminjat in naslednja baklava bo po tem receptu. To mora biti fenomenalno, več vrst oreškov pa pražen sezam (ki ga jaz jem kar žlico).
Ko smo že pri sezamu: je kdo kdaj že potresel piščanca s tem semenom in ga potem poekel, ali pa sezam dodal drobtinam za panirano meso? Se zelo obnese.
Mamamia
jaz sem včeraj probala recept in je odličen! malce eksotičen okus, res dobro. po praznikih pošljem še sliko, upam, da nimaš nič proti, da se vtikam v tvoj recept, veri?
edino kar bi pripomnila je, da se mi je zdelo malo premalo preliva in sem ga naredila več in ga tudi vsega porabila, res pa je, da sem dodala več nadela kot je v receptu (15 dkg vsakega, ne samo 4 žlice)
