Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Cimetove zvezde

Objavil/-a:    dne 10.12.2003 | št. recepta: 3024 | kategorija: sladice: piškoti

Fotografija

Recept: Cimetove zvezde, objava: 4.1.2006, avtor:   

ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost


ni določen

Količina: 70 zvezd

Število slik: 16, izberi stran:


      Sestavine

      500 g mandljev

      5 beljakov

      450 g mletega sladkorja

      2 žlički mletega cimeta

      1 žlička ruma

      Enciklopedija začimb » Merske tablice »
      Postopek

      Mandlje fino zmeljemo. Iz beljakov stepemo trd sneg. Vanj zamešamo sladkorni prah, skodelico snega prihranimo za glazuro. Mandlje, cimet in rum zamešamo v sneg, hitro ugnetemo testo, ga pokrijemo in za uro shranimo v hladilnik.

      Desko posujemo s sladkorjem in na njej razvaljamo testo 1 cm debelo. Izrežemo zvezde, ki jih enakomerno prevlečemo z beljakovo glazuro. Nato jih razvrstimo na pekač in pustimo čez noč, da se sušijo pri sobni temperaturi.

      Pečico segrejemo na 160° in v njej pečemo cimetove zvezde 7-8 minut. Zvezde morajo biti znotraj še mehke, po vrhu pa morajo ostati bele.

      Slovarček gesel in pojmov »

      Naročite knjigo 160 najboljših sladic »



      Poleg priporočamo Pomoč

      Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

      MnenjaMnenja o receptu: Cimetove zvezde

      AVTOR:    | član od: 5.9.2001 | poslanih sporocil:194
      Poslano - 10.12.2003 7:19:17

      Ali morajo biti mandelji olupljeni?

       

      Lp!

      AVTOR:    | član od: 21.3.2003 | poslanih sporocil:9
      Poslano - 10.12.2003 14:13:56

      Jaz sem delala te ali pa podobne cimetove zvezdice lani po receptu iz Nove. Odlične so, ne bo vam žal če se jih boste odločili spečti.

      Dober tek.

      AVTOR:    | član od: 21.10.2003 | poslanih sporocil:982
      Poslano - 11.12.2003 14:48:27

      Janja, ali je bila masa kompaktna, tako da si jo lahko razvaljala? In ali si celo razvaljano testo najprej pomazala z beljakom in šele nato izrezovala zvezdice? koliko časa si jih pa pekla in ali se ti je sneg na vrhu dosti strdil? Jaz sem to že enkrat delala pa je bil potem sneg sicer rahlo porjavel po vrhu ampak vse je bilo pacasto, prijemalo se je rok itd :((((( zelo so mi všeč, rada bi jih spet spekla in prosim za nasvete.

       

      LP zala

      AVTOR:    | član od: 13.10.2003 | poslanih sporocil:83
      Poslano - 12.12.2003 12:25:23

      Ne, Alenka. Boljše je, da so mandeljni neolupljeni. Nekateri dodajo celo nekaj kapljic esence grenkih mandljev, vendar jih pri nas v trgovinah nisem zasledila, da bi jih poskušala v pecivu.

      Sporočite, kako so vam zvezde uspele!

      Lp!

      AVTOR:    | član od: 29.1.2003 | poslanih sporocil:97
      Poslano - 17.12.2003 13:59:14
      Vesel

      Natkas, nikoli še nisem videla niti jedla cimetovih zvezd, zato me zanima, kako velike so? Je potrebno pekač namazati ali si uporabila peki papir? Koliko časa se jih lahko hrani v škatli?

       

      Natassa

      AVTOR:    | član od: 13.10.2003 | poslanih sporocil:83
      Poslano - 18.12.2003 20:50:36
      Zelo vesel

      Zivio Natassa!

      Vedno, ko pečem kakšne kekse, uporabljam peki papir, še posebno , ko gre za večjo količino le-teh. Zvezde so lahko petero-, šestero-krake, odvisno od modelčka, ki ga imaš. Ti zvezdnati modelčki imajo premera približno 5, 6 cm, odločitev je tvoja, katera velikost ti je najbolj všeč.

      Lp in obilo zvezdnih užitkov!

      AVTOR:    | član od: 14.9.2001 | poslanih sporocil:113
      Poslano - 19.12.2003 9:36:03

      Jaz sem pred kratkim delala zvezdice po tem receptu, ampak testo, ki sem ga dobila nikakor ni bilo primerno za razvaljat (bilo je bolj krema kot testo za piškote), zato sem ga samo nabrizgala na pekač. Bilo je zelo dobro, samo niso pa bile zvezdice. Naslednjič bom probala z večjo količino mandljev. Ali pa z manjšimi jajci.

      AVTOR:    | član od: 20.1.2003 | poslanih sporocil:118
      Poslano - 19.12.2003 18:31:16

      Tudi meni je bilo testo preveč tekoče,dodala sem malce moke,tako,da je šlo razvaljat.Bilo so prav tako dobre.

      AVTOR:    | član od: 12.3.2004 | poslanih sporocil:4
      Poslano - 3.12.2004 17:48:34

      Kako pa naredimo testo?

      AVTOR:    | član od: 3.2.2004 | poslanih sporocil:110
      Poslano - 16.12.2005 19:37:34
      Vesel

      Letos sem jih naredila prvič in so zelo dobro uspele. Ruma nisem dodala, pekla pa sem jih na 130 stopinj (bolj sušila).

      Testo je res bolj mehko, zato sem dodala še 10 dag mandeljnev. kar pa ne bi bilo treba, saj je bolje, če daste testo za nekaj časa na hladno.

      Veliko uspeha pri izdelovanju zvezdic.

      Lep dan,

      Sabina

      AVTOR:    | član od: 29.11.2005 | poslanih sporocil:2336
      Poslano - 17.12.2005 12:28:24

      Končno sem se spravila delat Cimetove zvezdice in kaj naredim: zmeljem mandeljne, stehtam sladkor in ga z mislimi kaj pa jaz vem kje stresem med mandeljne in pomešam!!! Potem sem seveda morala dat še dodatni sladkor v sneg. Zdej testo hladim, naprej bom pa delala zvečer. To bo ful sladko. No ja, mi vsaj enkrat ne bodo pojedli vsega še preden pospravim s pekača.

      Ponovim takoj ko kupim nove mandeljne!

      LP

      AVTOR:    | član od: 3.2.2004 | poslanih sporocil:110
      Poslano - 20.12.2005 21:26:26

      No, sedaj pa sem poslala še slikco, da se bo še kdo opogumil in jih naredil.

       

      Lep dan in veliko zvezdic,

      Sabina

      AVTOR:    | član od: 9.11.2004 | poslanih sporocil:14555
      Poslano - 21.12.2005 9:34:13

      Jaz pa cimetovih zvezdic sploh ne pečem ampak samo pustim čez noč, da se posušijo, in so mi takšne ljubše, kot če jih pečem. Morda zato, ker sem na začetku kariere pridne gospodinje zvezde predolgo pustila v pečici in je bila glazura potem rumenkasta, pa še nekje sem prebrala, da je dovolj, če se sušijo. Ta recept pa je sicer povsem enak tistemu iz Velike knjige o peki, ki ga tudi sama uporabljam, le da je tam namesto ruma dodano šilce češnjevca. Sama sicer ne dodam ne ruma ne žganja, pač pa esenco grenkih mandljev. Se dobi tudi pri nas, na policah s pripomočki za peko. So pa cimetove zvezdice res zakon na krožniku z božičnim pecivom, vsa packarija je poplačana s končnim rezultatom.

      Mamamia

      AVTOR:    | član od: 2.6.2005 | poslanih sporocil:1085
      Poslano - 21.12.2005 12:10:46
      Zelo vesel

      Sabina, vse čestitke za krasne zvezdice. Moje cimetove zvezdice so prav podobne Tvojim - pri sliki si me prehitela. Sicer pa tudi jaz po nasvetu mamamie zvezdic nisem pekla, ampak sem jih le sušila in so izpadle krasno - tako kot Sabinine na sliki. LP

      AVTOR:    | član od: 11.5.2004 | poslanih sporocil:399
      Poslano - 5.1.2006 7:55:23
      Zelo vesel

      Tudi jaz sem se pred prazniki z upoštevanjem dodatnih Mamamiinih nasvetov na forumu o peki prazničnih piškotov lotila priprave cimetovih zvezdic, katerim sem dodala še lunce, del glazure pa sem obaravala rumeno, tako da je bil pekač in kasneje krožnik še bolj pisan (slikca). Piškote sem dala v ugasnjeno pečico, ko sem zaključila s peko drugih keksov, tako da je bila še topla, a ne prevroča, da bi glazura porjavela. Je res malo več dela, a glede na rezultat se splača potruditi. Za prvič sem naredila piškote le iz pol mase in je bilo ravno prav, da ni predolgo trajalo. Priporočam!

      AVTOR:    | član od: 27.1.2005 | poslanih sporocil:165
      Poslano - 14.1.2006 20:48:27

      Ker je bilo o cimetovih zvezdicah letos že toliko napisano, sem se jih končno danes lotila tudi jaz z velikim veseljem. Točno sem se držala recepta in mi je prišla masa zelo preredka, to sem videla takoj, ampak sem vseeno upala, da se bo v hladilniku strdila dovolj, da bom lahko valjala. Pa ni šlo in nastali so lepi cimetovi hribčki... Glazuro sem namazala kar s čopičem. Je bilo pa vsaj prej narejeno -) Če jih bom delala še kdaj, bom zagotovo dala več mandljev, ne vem pa, kaj sem naredila narobe. Vam zavidam take lepe slikce!! LP

      AVTOR:    | član od: 9.11.2004 | poslanih sporocil:14555
      Poslano - 14.1.2006 21:48:44

      Hope, je bil mogoče sneg iz bejakov slabo stepen? Preden dodamo sladkor v prahu, mora biti res zelo, zelo čvrst, sicer rado postane bolj tekoč. Potem, ko odvzamemo skodelico (pribl 2,5 dl) snega, pa bi 450 g mndljev skoraj moralo zadoščati. Mandlje v sneg vedno vmešam s spiralastimi nastavki mešalca, z metlicai stepem samo sneg. Ko je testo dovolj gosto, pa ga na površini, potre4seni s sladkorjem v prahu, gnetem še z rokami. Če se lepi, dodajam mandlje in sladkor, vse dokler testo ni dovolj kompaktno, potem pa v hladilnik z njim. Na hladnem ga pustim vsaj čez noč, včasih tudi dva dni, pa se še vedno lepo razvalja. Je pa res, da sem na začetku, ko sem še gruntala vse pasti cimetovih zvezdic, imela veliko težav in packarije in vsako leto znova sem si bila rekla, nikdar več. No, potem pa sem se vsako leto nekaj znova naučila in zdaj je nekaj časa priprava cimetovih zvezdic pesem...

      Pa še to. Testa nikdar ne namažem z beljakom, preden zvezdice izrezujem, saj ostankov testa potem ne moreš več uporabiti oziroma na novo gnesti z beljakom. Oziroma gre, če dodajaš mandlje, samo potem zmanjka za glazuro...No, pa saj se da testo uporabiti zakaj drugega, se koglice ovijejo na primer z marcipanom inprelijejo s čokolado... Mamamia

      AVTOR:    | član od: 3.11.2005 | poslanih sporocil:294
      Poslano - 15.1.2006 10:01:17

      Bravo mamamia - enostavno in zelo dobro opisan recept,še boljše za pojest.Na isti način jih vedno pripravljam,ker so Cimetove zvezdice "Zakon" za novoletno sladkanje in bog nedaj,da slučajno manjkajo,kar se mi je zaradi službene zadržanosti in pomanjkanja časa zgodilo ravno na letošnje novoletno praznovanje(destinacija Maribor,ki ga je prelepi ognjemet še polepšal) in so po prihodu domov v zgodnjih jutranjih urah bile najprej na vrsti Cimetove zvezdice,katere maso sem uspela narediti prejšnji dan - uspele super,šele nato je bil na vrsti kratkotrajen počitek.Za oblizovanje po prazničnem novoletnem kosilu pa so bile Zvezdice presenečenje,ker so se že nekako pomirili,da jih pač to leto ne bo med ostalo praznično ponudbo slastnega peciva in presenečenje je zelo uspelo.

      Želim povedati,da tudi z malo časa in veliko dobre volje,ter ljubezni do priprave slaščic - je uspeh, predvsem po napotkih dobrega recepta vsekakor zagotovljen.

      Mamamii pa hvala za enostavno in razločno razlago priprave postopka,ki je predvsem pri pripravah slaščic zelo pomemben in kar marsikateri avtor pri receptu ne navede,zato prihaja do raznoraznih težav,predvsem pri začetnikih poizkusih.

      Za razna praznovanja delam Lunce iz iste mase in efekt je vedno odličen,variant pa kolikor imaš fantazije,zatorej pri tej masi ni omejitev.

      Dekleta in fantje:"Korajžno nad Cimetove zvezdice"po gornjih navodilih in uspeh je zagotovljen. LP

      AVTOR:    | član od: 27.1.2005 | poslanih sporocil:165
      Poslano - 16.1.2006 14:25:44

      Mamamia, hvala za napotke! Zagotovo sem začela prekmalu dodajati sladkor, saj nisem počakala, da bi bil sneg čisto trd. Pa tudi odvzela sem samo slabih 2 dcl snega za glazuro. Potem pa ni čudno, da je ratala packarija in tudi silno posipanje s sladkorjem ni pomagalo. Hvala! Zdaj si me prepričala, da bom še poskusila. So pa super dobri, kljub temu, da izgledajo neugledno. LP

      AVTOR:    | član od: 9.9.2004 | poslanih sporocil:25
      Poslano - 2.7.2006 10:17:25

      Mamamia - govorite oz. pišete o SUŠENJU teh zvezdic. Pomeni to dobesedno, da izrezane sušite na zraku al to pomeni, da so v pečici zelo dolgo na zelo nizki temparaturi - kot npr. španski vetrci? LP B

      Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

      Glavna fotografija jedi: Limonine zvezde

      Glavna fotografija jedi: Cimetove pogačice

      Glavna fotografija jedi: Cimetove kroglice

      Glavna fotografija jedi: Bele zvezde

      Glavna fotografija jedi: Cimetove zvezdice

      Pošlji prijatelju
      Ocenite recept
      Ocene recepta
      Zraven tekne
      Vinski kotiček
      Naročeni ste na nova mnenja
      Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.