Čokolatini z Limoncello likerjem

1. Najprej stopimo čokoladne kockice tako, da v manjšo posodo damo čokolado in to potem v malo večjo, v kateri je spodaj voda. Vse skupaj postavimo na kurišče, da voda zavre in med stalnim mešanjem stopimo čokolado na 40 stopinj. Ko je stopljena, odstranimo posodo in jo malo ohladimo, na cca. 24 stopinj. Tako ohlajeno spet damo lonec v večjo posodo z vodo in jo segrejemo za nekaj stopinj, nekje 27 do 28. Sedaj je čokolada pripravljena za obliv.

2. S čopičem malo premažemo modelčke in vanje položimo listič mete ali melise. Sama uporabljam silikonski pekač s 24. polkroglami. Nato v vsak modelček nalijemo malo čokolade in pekač lepo počasi obračamo, da se čokolada lepo prime okrog in okrog. Odvečno čokolado kar zlijemo nazaj v posodo, ter s špatulo ali dolgim nožem potegnemo čez pekač, da odstranimo odvečno čokolado.

3. Med tem, ko se čokolada trdi, naredimo nadev. V 1 deciliter likerja damo agar agar in ob stalnem mešanju zavremo ter pustimo, da vre slabo minutko. Odmaknemo in prilijemo še ostali liker. Nekaj lističev mete sesekljamo ter jih damo v modelček. Ko se začne liker že malo gostiti, ga prelijemo v malo dresirno vrečko, spodaj malo odrežemo in napolnimo modelčke, toda ne prav do vrha. Na že trd nadev nabrizgamo še "pokrov" in s tem zapremo čokolatin.

4. Ohlajene in trde čokolatine vzamemo iz modelčkov. Preostalo čokolado segrejemo in s čopičem malo premažemo spodnji rob ter jih povaljamo v zmletih pistacijah.