domov » recepti » sladice: torte » Sacher torta
Sacher torta
sočna sacher torta z mandlji v testu
Objavi na Facebooku- Zahtevnost
- Recept prispeval
Venturini 
- Številka recepta 1892
- Kategorijasladice: torte
- Količina za en tortni model(12-16 kosov)
- Čas priprave + kuhanja
- Država izvora Avstrija (Dunaj)
- Datum vnosa 16.7.2002
- Zadnja sprememba 19.8.2007
- Število mnenj 19
- Popularnost 755
- Prikazano 26468-krat
- Dodano v beležko 60-krat
- Natisnjeno 88-krat
| OCENA |
 |
Za biskvit:
150 g kuverture
150 g mehkega masla
150 g mletega sladkorja
pol vanilijinega stroka
7 rumenjakov
7 beljakov
75 g moke
1 žlička pecilnega praška
125 g mletih mandljev
Za nadev:
200 g marelične marmelade
2 žlici vode
1 žlico limoninega soka
Za preliv
1/8 l vode
200 g kristalnega sladkorja
150 g polgrenke čokolade
1 žlica kakava v prahu
Kuverturo stopimo nad vodno kopeljo. Maslo s 100 g mletega sladkorja penasto vmešamo z mešalnikom. Dodamo vanilijo, ki jo postrgamo iz sredine stroka in postopoma dodamo še rumenjake. Nastati mora svetla penasta masa. Toplo kuverturo vmešamo v jajčno testo, trdo stepemo beljake z ostalim mletim sladkorjem in tudi te previdno vmešamo v testo. Na koncu na rahlo vmešamo še moko in pecilni prašek ter mlete mandlje. Vse skupaj na rahlo dobro premešamo in vlijemo v tortni model obložen s peki papirjem. Pečemo pribl. 50 min. pri 180°C. Ko je testo pečeno, ga zvrnemo iz modela, odstranimo peki papir in pustimo na mreži pečice, da se ohladi (tako, da zrak kroži in se testo hitreje hladi - seveda mrežo postavimo na pult in je ne pustimo v pečici..).
Za nadev segrejemo marmelado z vodo in lim. sokom. Precedimo čez cedilo. Ohlajeno testo prerežemo enkrat( dobimo dva dela torte)in prvi del namažemo z marmeladno mešanico, drugega položimo na vrh.
Za glazuro vodo s sladkorjem zavremo in pustimo kuhati ca. 5 min. Glazuro pustimo nad vodno kopeljo, da se razstopi. Po žličkah jo skupaj z mletim kakavom vmešamo v sladkorno vodo. Glazuro pustimo, da se malo ohladi, medtem jo večkrat premešamo. Ko postane glazura gosto tekoča, prelijemo torto ter jo postavimo na hladno, da se ohladi.
Dober tek!
(Kuvertura se kupi v Maxiju pa tudi v Intersparu..)
MNENJA O RECEPTU: Sacher tortavaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
|
Poslano
- 17.7.2002 15:23:37
|
||
|
V zadnjem odstavku. Nad vodno kopeljo raztopimo polgrenko čokolado... Moja napaka Saša |
|||
|
Poslano
- 30.3.2003 10:30:23
|
||
Super!Všeč nam je,da so v biskvitu mandelji.Pa tudi glazura se lepo reže,kajti ponavadi se mi je vedno lomila. LP |
|||
|
Poslano
- 26.12.2004 10:18:59
|
||
Namesto kuverture sem uporabila navadno temno čokolado, pa je bilo vseeno v redu. Glede na to, da do sedaj sacher tort sploh nisem marala, me je tale recept prav prijetno presenetil, tako da bom sigurno še kdaj pekla... |
|||
|
Poslano
- 21.7.2008 23:08:25
|
||
|
Ja zame je to definitivno ena najboljsih sacharc kar sem jih kdaj nardila! Biskvit se ne drobi in mandeljni mu dajo krasen okus. Sem pa uporabila kar navadno temno cokolado namesto kuverture tako kot lidka. Ja in premazala sem jo z ribezovo cokoladno marmelado, za katero sem nasla recept tukaj na kulinariki, pa z malo ruma sem jo prej zakuhala! Vsi so pohvalili! Gringa |
|||
|
Poslano
- 6.4.2009 12:12:54
|
||
|
mmmm ta torta je pa gotovo dobra...pa tudi zares lepo okrašena....:) lp |
|||
|
Poslano
- 6.4.2009 13:07:13
|
||
|
Imam eno vprašanje: v biskvitu so le mandlji, a čokolade ni nič? |
|||
|
Poslano
- 6.4.2009 13:26:17
|
||
|
V biskvitu je tudi 15 dkg kuverture, ki jo raztopiš-piše čisto na vrhu (to je v bistvu kupljena glazura, ki jo samo raztopiš, če jo uporabiš kot preliv). Jaz bi vzela kar temno čokolado -raztopljeno. Če je kak poseben razlog za to, da mora biti prav kuvertura, bo pa avtorica (ali kdo drug) povedala. |
|||
|
Poslano
- 6.4.2009 18:08:50
|
||
|
Ja lahko naredite tudi preliv po želji(temna čokolada, maslo etc...). Recept sem dobila že dolgo nazaj od ene prijateljice iz Avstrije in tam uporabljajo kuverturo. Mi pa znamo bolje in jo naredimo sami... Lp saša |
|||
|
Poslano
- 6.4.2009 19:49:01
|
||
|
mene pa zanima lucka 62,kako vam uspe narediti tako lep in gladek preliv kot je na fotki,da se ne poznajo sledovi,ko se razmaže? Zelo lepa torta!
|
|||
|
Poslano
- 6.4.2009 20:45:13
|
||
|
Ej, ej, kozamurnik, Lucka52 je, noooooooooooooooooooooo |
|||
|
Poslano
- 6.4.2009 20:55:17
|
||
|
Lucka52, čudovita torta!!! |
|||
|
Poslano
- 8.4.2009 5:38:27
|
||
|
Ce izgled torte pohvali stana.r., potem sem res lahko Kozamurnik, preliva nisem mazala, zlila sem ga na sredino in nagibala torto.Naredila sem ga pa iz temne cokolade,ki sem jo stopila nad soparo in dodala topel sladkorni sirup.Lp |
|||
|
Poslano
- 7.6.2009 17:00:19
|
||
|
Krasna tortica.... |
|||
|
Poslano
- 2.8.2012 13:00:12
|
||
|
Mmmm. Torto sem zelo navlažila z vodo razredčeno marmelado in malo ruma. Zelo dobro! |
|||
|
Poslano
- 2.8.2012 21:22:02
|
||
|
Torto delam po točno takem receptu in zgine še preden jo uspem dobro ohladiti... |
|||
|
Poslano
- 21.9.2012 16:41:13
|
||
|
kako se naredi ta beli preliv ki je čez? za napise? :) |
|||
|
Poslano
- 22.9.2012 22:48:26
|
||
|
Verjetno bela čokolada, staljena, in potem se piše s posebnim tulcem ali pa vrečki odrežeš vogal in delaš vzorček ali piše. |
|||
|
Poslano
- 4.1.2013 23:33:34
|
||
|
Zanima me za kakšne velikosti tortni model je recept? 24cm ali 26cm? Da mi ne bo izpadla previsoka.. ali prenizka.. |
|||
|
Poslano
- 6.1.2013 8:49:50
|
||
|
26 cm bo prav, v 24 centimetrskem bi bila previsoka. |
|||
Hvala,stana.r!| Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO! |
