Odlična sladica, z vanilijevim sladoledom popolna kombinacija! Pa tudi izgledala je lepo :)
Obrnjena jabolčna pita - Tarte Tatin
eden od stotine receptov za to slastno pito s karameliziranimi jabolki in čisto malo masla
Zbirke:jabolčna pita74
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura
-
5
(2)
Sestavine
175 g sladkorja
jušna žlica belega vina ali konjaka
75 g masla
ščepec soli
600 g olupljenih jabolk*
200 g listnatega ali krhkega testa**
potrebujemo še ponev oziroma posodo z debelim dnom, ki jo lahko postavimo na štedilnik in v pečico
Postopek
Sladkor stresemo v ponev, polijemo ga z žlico vina ali konjaka in ga počasi karameliziramo do temne karamelne barve.
Jabolka olupimo, jim odstranimo peščišča in jih razpolovimo
Ko je sladkor karameliziran, ga odstavimo z ognja, posolimo in v karamel zamešamo maslo.
Na karamel postavimo jabolka, z okroglo stranjo navzdol.
Spet postavimo na ogenj za 5-8 minut .
Odstavimo in pustimo, da se ohladi. Nadaljujemo lahko takoj ali čez nekaj ur ali celo naslednji dan. Če je karamel dobro uspel, smo itak na konju.
Testo (če je listnato) razvaljamo in ga položimo čez karamelizirana jabolka, robove zavihamo pod sadje. Če imamo dobro domače krhko testo, ga mrzlega z ribežnom naribamo čez jabolka.
Postavimo v ogreto pečico za pol ure ali kakšnih deset minut več.
Ko vzamemo pito iz pečice, naj počiva v ponvi pet minut.
Po petih minutah pokrijemo ponev s krožnikom in zvrnemo pito nanj.
Če nam je uspela, bo izgledala grda, potlačena in zažgana.
Taka je ta prava.
Pojesti jo je treba dokler je še topla, Francozi zraven postrežejo creme fraiche, jaz pa vanilijev sladoled ali pa gelato al limon ob Contejevi muziki .
Opombe
* Ko lupite jabolka, polovičke sproti postavljajte v pekač, tako bo najbolj jasno, koliko jih potrebujete.
**Lahko uporabite doma narejeno ali kupljeno testo, jaz sem tokrat porabila še zadnji ostanek doma narejenega listnatega.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
