Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Ciabatta

Objavil/-a:    dne 18.3.2002 | št. recepta: 1758 | izvor: Italija | kategorija: kruh

Fotografija

Recept: Ciabatta, objava: 23.5.2006, avtor:   

ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost


ni določen

Število slik: 14, izberi stran:


      Sestavine

      Predtesto:

      10 g svežega kvasa

      2 dl mlačne vode

      35 dag bele krušne moke

       

      Testo:

      15 g kvasa

      4 dl mlačne vode

      60 ml mlačnega mleka

      50 dag bele moke

      2 žlički soli

      50 ml olivnega olja

      Postopek

      1.Predtesto:

      zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.

      2. testo:

      v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.

      Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.

      Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.



      Poleg priporočamo Pomoč

      Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

      MnenjaMnenja o receptu: Ciabatta

      AVTOR:    | član od: 11.2.2003 | poslanih sporocil:139
      Poslano - 11.2.2003 12:19:52
      Zelo vesel

      Ta ciabatta je enkratna, žal pa mi zaradi delavnika ne preostane drugega, kot da jo pečem le me vikendom. POIZKUSITE, NE BO VAM ŽAL !!!!!!!!!!!!!!!!!!

      AVTOR:    | član od: 18.6.2002 | poslanih sporocil:700
      Poslano - 17.2.2003 7:27:08

      Res mi ni žal, da sem poizkusila. Moji so se kar čudili mojim kuharskim sposobnostim.

      AVTOR:    | član od: 27.3.2003 | poslanih sporocil:4
      Poslano - 6.4.2003 23:33:11
      Zelo vesel

      Tale ciabatta je resnično enkratna, le da se jaz včasih izognem omenjenemu receptu in testu dodam pest pistacij, ki neverjetno dopolnijo že božanski okus.

      AVTOR:    | član od: 13.2.2003 | poslanih sporocil:715
      Poslano - 17.4.2003 21:27:32

      Ali "predtesto" vzhajate 15 ur na sobni tempreraturi, ali v hladilniku?

      Hvala in lep pozdravček!

      AVTOR:    | član od: 22.4.2003 | poslanih sporocil:49
      Poslano - 22.4.2003 11:26:58
      Zelo vesel

      Zelo dobro! Ker pa prehitro zmanjkain še na kilogramih se pozna, si takšne dobrote bolj redko privoščimo!

      AVTOR:    | član od: 12.12.2001 | poslanih sporocil:7716
      Poslano - 1.5.2003 17:18:53
      Zelo vesel

      Pri nas je bila danes oziroma že včeraj ta prava norišnica, smo namreč vsi čakali, da bo posoda s predtestom eksplodirala. Ma, za kosilo so že bile polnjene ciabatte s paradižnikom, oljkami in mozzarello. Njam, njam, za namenček sem pa v testo dodala grobo nasekljane pistacije. Čeprav se mi je v testo vlilo precej več mleka kot je bilo govora v receptu, ni šlo nič narobe, sem pač dodala malo več moke. A je kdo vse to probal še s kako drugo moko, mi imamo doma tisto pravo črno iz mlina za peko kruha v krušni peči.

      Čau bau od Loni Makaroni

      AVTOR:    | član od: 28.11.2002 | poslanih sporocil:307
      Poslano - 3.6.2003 13:54:25

      jst sm jedla pa ze kr neki ciabatt, ampak je tale absolutna zmagovalka! pred drugim vzhajanjem sm vmešala v testo še popraženo čebulo. božansko! če ni skrivnost, me zanima, od kod imate tale recept.

      AVTOR:    | član od: 13.2.2003 | poslanih sporocil:715
      Poslano - 3.6.2003 17:57:05
      Jezen

      Halo! A mi lahko vendarle nekdo odgovori, ali se predtesto vzhaja 15 ur na sobni temperaturi ali v hladilniku??

      AVTOR:    | član od: 28.11.2002 | poslanih sporocil:307
      Poslano - 4.6.2003 15:04:15

      jst sm ga vzhajala kr na sobni temperaturi

      AVTOR:    | član od: 5.8.2002 | poslanih sporocil:989
      Poslano - 4.6.2003 15:42:14

      Morda bo vprašanje neumno, ampak vseeno. Po opisu sodeč je to nekakšen "boljši" kruh. Kaj zraven? Zgoraj berem tudi o polnjenih ciabattah s paradižnikom, mozzarelo...to bi po moje bilo nekaj takega kot boljša pizza-po okusu seveda.. ali mi lahko nekako pojasnite? Kako se potem polnijo? Pred peko ali kako?

      AVTOR:    | član od: 13.2.2003 | poslanih sporocil:715
      Poslano - 5.6.2003 11:02:43
      Vesel

      Živa najlepša hvala za odgovor! Bom tudi jaz preizkusila tale recept. Že tako obožujem ciabatto, še posebej tisto s črnimi olivami vmešanimi v testo. Če jo bom spekla sama, bo veselje še večje!

      Lep pozdravček!

      AVTOR:    | član od: 9.2.2003 | poslanih sporocil:12
      Poslano - 9.10.2003 11:06:32
      Zelo vesel

      To pa je najboljša ciabatta mojega življenja.....njaaaaammmmm!!!!

      AVTOR:    | član od: 9.10.2003 | poslanih sporocil:10
      Poslano - 9.10.2003 11:51:14
      Zelo vesel

      Ciabatta je kruh - kot barvica, ki se jo dobi pri "dobrem sosedu". Menim, da bi se testo dalo uporabiti tudi kot podlogo za pizzo. Ali ima kdo izkušnje???

      AVTOR:    | član od: 19.7.2002 | poslanih sporocil:4
      Poslano - 24.12.2003 17:57:14
      Vesel

      Zelo dobro!

      AVTOR:    | član od: 12.12.2001 | poslanih sporocil:7716
      Poslano - 22.3.2004 9:06:12
      Zelo vesel

      Tokrat sem količino pomnožila z dve. Predtesto sem nato razdelila na dva dela, prvega sem delala po receptu, samo da sem noter na koncu vmešala sesekljane pistacije. V drugo polovico pa sem namesto bele moke dala pirino in vmešala mešanico semen. Njami njam...

      AVTOR:    | član od: 22.12.2003 | poslanih sporocil:1501
      Poslano - 22.3.2004 16:12:15
      Vesel

      "kar je dobru nej slabu"

      AVTOR:    | član od: 1.3.2004 | poslanih sporocil:3814
      Poslano - 25.3.2004 14:29:41

      Ej NORRRRO!!! Ljudje sploh ne vedo kaj zamujajo če si ne spečejo te dobrote..Ocena 10 s črtico. Jaz sem naredila čebulno. Sanjsko !!!

      AVTOR:    | član od: 24.7.2003 | poslanih sporocil:117
      Poslano - 26.3.2004 9:45:40
      Žalosten

      A res samo meni ni ratalo? Testo je bilo tako tekoče, da ni bilo šans, da bi ga oblikovala v karkoli. Spekla sem pogačo in ta je bila super. Za drugič me pa vseeno zanima, ali je imel še kdo takšno izkušnjo. Sem delala točno po receptu.

      AVTOR:    | član od: 1.3.2004 | poslanih sporocil:3814
      Poslano - 26.3.2004 16:20:33

      Testo sicer je malo bolj tekoče a se da. Ali si ga stepala najmanj 15 minut? To se mi namreč zdi zelo pomembno. Pri nas je ža danes bila panika ker hočejo še. Meni se pa že več ne da. Morali bi imet svoj mlin da bi ustregla željam.

      lp

      AVTOR:    | član od: 13.4.2004 | poslanih sporocil:70
      Poslano - 30.4.2004 15:05:41
      Žalosten

      Pomoč!!!!!

       

      Kaj je to bela krušna moka????

      Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

      Glavna fotografija jedi: Klasična pizza + VIDEO priprave

      Glavna fotografija jedi: Dvobarvna česnova pogača

      Glavna fotografija jedi: Kifeljčki s kokosom

      Glavna fotografija jedi: Pisan tribarvni kruh

      Glavna fotografija jedi: Pisan kruh iz kruhomata

      Pošlji prijatelju
      Ocenite recept
      Ocene recepta
      Zraven tekne
      Vinski kotiček
      Naročeni ste na nova mnenja
      Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.