Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Ciabatta

Fotografija

Recept: Ciabatta, objava: 23.5.2006, avtor: tikva  

    Število slik: 14

    • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
    • Recept prispeval   
    • Številka recepta 1758
    • Kategorijakruh
    • Čas priprave + kuhanja
    • Država izvora Italija
    • Datum vnosa 18.3.2002
    • Število mnenj 167
    • Popularnost 6446
    • Prikazano 188414-krat
    • Dodano v beležko 567-krat
    • Natisnjeno 662-krat
    OCENA
    Povprečna ocena recepta: 4,9
    62 obiskovalcev je ocenilo recept, povp. ocena: 4,9


    Sestavine

    Predtesto:

    10 g svežega kvasa

    2 dl mlačne vode

    35 dag bele krušne moke

     

    Testo:

    15 g kvasa

    4 dl mlačne vode

    60 ml mlačnega mleka

    50 dag bele moke

    2 žlički soli

    50 ml olivnega olja

    Postopek

    1.Predtesto:

    zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.

     

    2. testo:

    v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.

    Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.

    Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.



    Pomoč

    Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

    Mnenja MNENJA O RECEPTU: Ciabatta
    vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
    AVTOR:   
    Clan od: 11.2.2003, poslanih sporocil:139
    Poslano - 11.2.2003 12:19:52
    Zelo vesel

    Ta ciabatta je enkratna, žal pa mi zaradi delavnika ne preostane drugega, kot da jo pečem le me vikendom. POIZKUSITE, NE BO VAM ŽAL !!!!!!!!!!!!!!!!!!

    AVTOR:   
    Clan od: 18.6.2002, poslanih sporocil:700
    Poslano - 17.2.2003 7:27:08

    Res mi ni žal, da sem poizkusila. Moji so se kar čudili mojim kuharskim sposobnostim.

    AVTOR:   
    Clan od: 27.3.2003, poslanih sporocil:4
    Poslano - 6.4.2003 23:33:11
    Zelo vesel

    Tale ciabatta je resnično enkratna, le da se jaz včasih izognem omenjenemu receptu in testu dodam pest pistacij, ki neverjetno dopolnijo že božanski okus.

    AVTOR:   
    Clan od: 13.2.2003, poslanih sporocil:710
    Poslano - 17.4.2003 21:27:32

    Ali "predtesto" vzhajate 15 ur na sobni tempreraturi, ali v hladilniku?

    Hvala in lep pozdravček!

    AVTOR:   
    Clan od: 22.4.2003, poslanih sporocil:49
    Poslano - 22.4.2003 11:26:58
    Zelo vesel

    Zelo dobro! Ker pa prehitro zmanjkain še na kilogramih se pozna, si takšne dobrote bolj redko privoščimo!

    AVTOR:   
    Clan od: 12.12.2001, poslanih sporocil:7606
    Poslano - 1.5.2003 17:18:53
    Zelo vesel

    Pri nas je bila danes oziroma že včeraj ta prava norišnica, smo namreč vsi čakali, da bo posoda s predtestom eksplodirala. Ma, za kosilo so že bile polnjene ciabatte s paradižnikom, oljkami in mozzarello. Njam, njam, za namenček sem pa v testo dodala grobo nasekljane pistacije. Čeprav se mi je v testo vlilo precej več mleka kot je bilo govora v receptu, ni šlo nič narobe, sem pač dodala malo več moke. A je kdo vse to probal še s kako drugo moko, mi imamo doma tisto pravo črno iz mlina za peko kruha v krušni peči.

    Čau bau od Loni Makaroni

    AVTOR:   
    Clan od: 28.11.2002, poslanih sporocil:307
    Poslano - 3.6.2003 13:54:25

    jst sm jedla pa ze kr neki ciabatt, ampak je tale absolutna zmagovalka! pred drugim vzhajanjem sm vmešala v testo še popraženo čebulo. božansko! če ni skrivnost, me zanima, od kod imate tale recept.

    AVTOR:   
    Clan od: 13.2.2003, poslanih sporocil:710
    Poslano - 3.6.2003 17:57:05
    Jezen

    Halo! A mi lahko vendarle nekdo odgovori, ali se predtesto vzhaja 15 ur na sobni temperaturi ali v hladilniku??

    AVTOR:   
    Clan od: 28.11.2002, poslanih sporocil:307
    Poslano - 4.6.2003 15:04:15

    jst sm ga vzhajala kr na sobni temperaturi

    AVTOR:   
    Clan od: 5.8.2002, poslanih sporocil:989
    Poslano - 4.6.2003 15:42:14

    Morda bo vprašanje neumno, ampak vseeno. Po opisu sodeč je to nekakšen "boljši" kruh. Kaj zraven? Zgoraj berem tudi o polnjenih ciabattah s paradižnikom, mozzarelo...to bi po moje bilo nekaj takega kot boljša pizza-po okusu seveda.. ali mi lahko nekako pojasnite? Kako se potem polnijo? Pred peko ali kako?

    AVTOR:   
    Clan od: 13.2.2003, poslanih sporocil:710
    Poslano - 5.6.2003 11:02:43
    Vesel

    Živa najlepša hvala za odgovor! Bom tudi jaz preizkusila tale recept. Že tako obožujem ciabatto, še posebej tisto s črnimi olivami vmešanimi v testo. Če jo bom spekla sama, bo veselje še večje!

    Lep pozdravček!

    AVTOR:   
    Clan od: 9.2.2003, poslanih sporocil:12
    Poslano - 9.10.2003 11:06:32
    Zelo vesel

    To pa je najboljša ciabatta mojega življenja.....njaaaaammmmm!!!!

    AVTOR:   
    Clan od: 9.10.2003, poslanih sporocil:10
    Poslano - 9.10.2003 11:51:14
    Zelo vesel

    Ciabatta je kruh - kot barvica, ki se jo dobi pri "dobrem sosedu". Menim, da bi se testo dalo uporabiti tudi kot podlogo za pizzo. Ali ima kdo izkušnje???

    AVTOR:   
    Clan od: 19.7.2002, poslanih sporocil:4
    Poslano - 24.12.2003 17:57:14
    Vesel

    Zelo dobro!

    AVTOR:   
    Clan od: 12.12.2001, poslanih sporocil:7606
    Poslano - 22.3.2004 9:06:12
    Zelo vesel

    Tokrat sem količino pomnožila z dve. Predtesto sem nato razdelila na dva dela, prvega sem delala po receptu, samo da sem noter na koncu vmešala sesekljane pistacije. V drugo polovico pa sem namesto bele moke dala pirino in vmešala mešanico semen. Njami njam...

    AVTOR:   
    Clan od: 22.12.2003, poslanih sporocil:1501
    Poslano - 22.3.2004 16:12:15
    Vesel

    "kar je dobru nej slabu"

    AVTOR:   
    Clan od: 1.3.2004, poslanih sporocil:3814
    Poslano - 25.3.2004 14:29:41

    Ej NORRRRO!!! Ljudje sploh ne vedo kaj zamujajo če si ne spečejo te dobrote..Ocena 10 s črtico. Jaz sem naredila čebulno. Sanjsko !!!

    AVTOR:   
    Clan od: 24.7.2003, poslanih sporocil:116
    Poslano - 26.3.2004 9:45:40
    Žalosten

    A res samo meni ni ratalo? Testo je bilo tako tekoče, da ni bilo šans, da bi ga oblikovala v karkoli. Spekla sem pogačo in ta je bila super. Za drugič me pa vseeno zanima, ali je imel še kdo takšno izkušnjo. Sem delala točno po receptu.

    AVTOR:   
    Clan od: 1.3.2004, poslanih sporocil:3814
    Poslano - 26.3.2004 16:20:33

    Testo sicer je malo bolj tekoče a se da. Ali si ga stepala najmanj 15 minut? To se mi namreč zdi zelo pomembno. Pri nas je ža danes bila panika ker hočejo še. Meni se pa že več ne da. Morali bi imet svoj mlin da bi ustregla željam.

    lp

    AVTOR:   
    Clan od: 13.4.2004, poslanih sporocil:70
    Poslano - 30.4.2004 15:05:41
    Žalosten

    Pomoč!!!!!

     

    Kaj je to bela krušna moka????


    Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

    Glavna fotografija jedi: Klasična pizza + VIDEO priprave

    Glavna fotografija jedi: Dvobarvna česnova pogača

    Glavna fotografija jedi: Kifeljčki s kokosom

    Glavna fotografija jedi: Pisan tribarvni kruh

    Glavna fotografija jedi: Pisan kruh iz kruhomata

    Pošlji recept v omrežje
    Pošlji prijatelju
    Ocenite recept
    Ocene recepta
    Zraven tekne
    Naročeni ste na nova mnenja
    Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.