Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: Italija
Ingredients: 10 g svežega kvasa; 2 dl mlačne vode; 35 dag bele krušne moke; 15 g kvasa; 4 dl mlačne vode; 60 ml mlačnega mleka; 50 dag bele moke; 2 žlički soli; 50 ml olivnega olja

luka

Izvor: Italija

Shrani

Natisni

Sestavine

Predtesto:

10 g svežega kvasa

2 dl mlačne vode

35 dag bele krušne moke

Testo:

15 g kvasa

4 dl mlačne vode

60 ml mlačnega mleka

50 dag bele moke

2 žlički soli

50 ml olivnega olja

Način za kuhanje

Postopek

1.Predtesto:

zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.

2. testo:

v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.

Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.

Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.

#piknik

#kruh

Mnenja o receptu

Noa

kuha že od: 13.2.2003

Št. objav: 716

Objavljeno 5.6.2003 ob 11:02

Živa najlepša hvala za odgovor! Bom tudi jaz preizkusila tale recept. Že tako obožujem ciabatto, še posebej tisto s črnimi olivami vmešanimi v testo. Če jo bom spekla sama, bo veselje še večje!

Lep pozdravček!

uporabno

zlata ribica

kuha že od: 9.2.2003

Št. objav: 12

Objavljeno 9.10.2003 ob 11:06

To pa je najboljša ciabatta mojega življenja.....njaaaaammmmm!!!!

uporabno

Vlasta M.

kuha že od: 9.10.2003

Št. objav: 10

Objavljeno 9.10.2003 ob 11:51

Ciabatta je kruh - kot barvica, ki se jo dobi pri "dobrem sosedu". Menim, da bi se testo dalo uporabiti tudi kot podlogo za pizzo. Ali ima kdo izkušnje???

uporabno

Tea

kuha že od: 19.7.2002

Št. objav: 4

Objavljeno 24.12.2003 ob 17:57

Zelo dobro!

uporabno

Loni

kuha že od: 12.12.2001

Št. objav: 7859

Objavljeno 22.3.2004 ob 9:06

Tokrat sem količino pomnožila z dve. Predtesto sem nato razdelila na dva dela, prvega sem delala po receptu, samo da sem noter na koncu vmešala sesekljane pistacije. V drugo polovico pa sem namesto bele moke dala pirino in vmešala mešanico semen. Njami njam...

uporabno

ligojna

kuha že od: 22.12.2003

Št. objav: 1501

Objavljeno 22.3.2004 ob 16:12

"kar je dobru nej slabu"

uporabno

Reca

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 25.3.2004 ob 14:29

Ej NORRRRO!!! Ljudje sploh ne vedo kaj zamujajo če si ne spečejo te dobrote..Ocena 10 s črtico. Jaz sem naredila čebulno. Sanjsko !!!

uporabno

cirila

kuha že od: 24.7.2003

Št. objav: 117

Objavljeno 26.3.2004 ob 9:45

A res samo meni ni ratalo? Testo je bilo tako tekoče, da ni bilo šans, da bi ga oblikovala v karkoli. Spekla sem pogačo in ta je bila super. Za drugič me pa vseeno zanima, ali je imel še kdo takšno izkušnjo. Sem delala točno po receptu.

uporabno

Reca

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 26.3.2004 ob 16:20

Testo sicer je malo bolj tekoče a se da. Ali si ga stepala najmanj 15 minut? To se mi namreč zdi zelo pomembno. Pri nas je ža danes bila panika ker hočejo še. Meni se pa že več ne da. Morali bi imet svoj mlin da bi ustregla željam.

uporabno

aneris

kuha že od: 13.4.2004

Št. objav: 70

Objavljeno 30.4.2004 ob 15:05

Pomoč!!!!!

Kaj je to bela krušna moka????

uporabno